红烧小鸡腿的做法家常〖壹〗、鸡腿焯水：将鸡腿改刀，冷水下锅，加入葱姜、料酒和八角，大火烧开。撇去浮沫，捞出鸡腿，用凉水冲洗干净。炒糖色：起锅烧油，放入冰糖，小火炒至枣红色，放入鸡腿翻炒上色。炒香调料：鸡腿上色后，加入葱、桂皮、八角、香叶和...