大炒干丝正宗做法粤菜〖壹〗、配料：虾仁（50克）、熟火腿（10克）、冬笋丝、熟鸡丝、姜丝，辅以青菜心点缀。制作步骤处理干丝：豆腐干平刀片薄，叠起后切细丝，入沸水加盐汆烫2次（去豆腥并软化），沥干备用。高汤炖煮：鸡汤烧沸，加入火腿丝、冬笋...