蒜茄子的家常做法东北

〖壹〗、我觉得蒜茄子的家常做法有：长茄子蒸至出现褶皱 。搅拌备用。盖上保鲜膜 ，放入冰箱
。

〖贰〗 、茄子洗净去蒂，整根放入蒸锅
，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）。关键点：不要去皮，蒸的时间不宜过长 ，否则茄子软烂不成形 。准备调料 大蒜捣成蒜泥（用石臼捣更香）
，加少许盐拌匀
。香菜切末，与蒜泥混合 ，加少许味精/鸡精（可选）提鲜。

〖叁〗、大蒜：1头（约10-12瓣
，喜欢蒜味可以多放）香菜：一小把（约50克）盐：适量 味精或鸡精：少许（可选）辣椒油或辣椒面：适量（根据个人口味调整）制作步骤：处理茄子：茄子洗净后去蒂，不用去皮 。将茄子切成约5-6厘米长的段 ，再对半切开（如果茄子较粗
，可以切成四瓣）
。

蒜茄子的做法

我觉得蒜茄子的家常做法有：长茄子蒸至出现褶皱。搅拌备用 。盖上保鲜膜，放入冰箱
。

将茄子放入蒸锅蒸熟（约15-20分钟） ，或用电饭锅煮饭时剖成几瓣放在饭上蒸
，饭熟茄子也熟。准备蒜泥大蒜加少许盐捣成泥状，提前准备可更好激发蒜素风味 。处理蒸熟的茄子用筷子夹出茄子 ，轻轻抖掉表面蒸汽水（茄子含水量高，需沥干）
。趁热用筷子将茄子撕成细条
，此时茄子软烂易操作。

将茄子洗净，切成长条状 ，放入锅中蒸几分钟 。蒸制可使茄子更易入味
，减少后续炒制时间，同时降低吸油量 ，避免糊锅。蒸好后
，将茄条切成小段备用
。准备葱花
、蒜粒（需分三次使用）、辣椒段和花椒。烹饪步骤 锅中放油烧热，放入花椒炒出香味后捞出花椒 。放入葱花和三分之一的蒜粒爆香
。

秋天腌蒜茄子,教你东北做法,从小吃到大,好吃下饭,一天就能吃_百度知...

处理食材茄子去蒂洗净 ，无需去皮；香菜择洗干净后沥干水分
，切成末；大蒜剥皮后剁成末（或捣成蒜泥）。调制蒜香菜馅将蒜末 、香菜末放入大碗中，加入盐和味精（若不喜欢可不加） ，充分翻拌均匀
，使调料均匀附着在食材上 。

首先将茄子去蒂洗净，然后将它放入锅中隔水蒸 ，蒸熟后再放凉并且沥干水分，再从它的中间下刀
，将它剖成两半，底部不要切断 ，如上图所示
。再来调制腌料
，准备这3样食材：香菜
、青红辣椒、蒜瓣，将它们全部剁成碎末 ，装入碗中备用。

东北蒜茄子的腌制方法如下：准备好茄子
，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的 ，嫩一些的茄子
，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃 ，将茄子去蒂
，洗净 。香菜择洗干净，沥净水分 ，大蒜剥去外皮
。香菜切成末，将大蒜剁成末
，也可以把大蒜捣成蒜泥。

把茄子从中间划开，不要划透 ，塞进蒜蓉香菜
，放在深一点的容器里，然后依次把剩下的茄子都塞満蒜蓉香菜 ，摆放的整整齐齐
，再用保鲜膜封好，放到冰箱里 ，半天就可以吃了 。时间越长滋味越好
，吃的时候可以用刀横拦一下，撒几滴香油上桌 ，会更加美味
。

茄子尽量用小一点的茄子
，这样腌的时间不用太长，大约两天的时间就能够吃了 ，如果茄子比较大的话就需要延长腌制的时间了。小一点的茄子不仅腌制时间段关键是口感也是特别嫩的，这样腌好的茄子味道是特别好的 。

准备好茄子
，茄子要采用紫皮长茄子，挑选一些的 ，嫩一些的茄子
，并且表层光洁顺滑的茄子，那样的茄子腌完才美味 ，将茄子去蒂
，清洗。香菜择洗干净，沥净水份 ，大蒜剥掉表皮
，香菜切割成末，将大蒜剁碎末 ，还可以把大蒜捣烂成蒜末
。

正宗东北蒜茄子的做法

元元生活小知识 2023-11-26 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 我觉得蒜茄子的家常做法有：长茄子蒸至出现褶皱。搅拌备用 。盖上保鲜膜
，放入冰箱
。

茄子洗净去蒂，整根放入蒸锅 ，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）。关键点：不要去皮，蒸的时间不宜过长
，否则茄子软烂不成形 。准备调料 大蒜捣成蒜泥（用石臼捣更香），加少许盐拌匀
。香菜切末 ，与蒜泥混合
，加少许味精/鸡精（可选）提鲜。

茄子冷水上锅蒸15分钟，蒸熟后取出彻底冷却 。蒸制可保留茄子原形 ，避免水分流失过多
。处理大蒜 去皮大蒜360克
，按比例计算：500克茄子需160克蒜泥，1000克茄子需360克。关键技巧：用重蒜罐手工捣蒜 ，确保蒜泥细腻 。捣蒜时加入45克盐
，既提鲜又防止蒜泥变色
。填充蒜泥 冷却后的茄子纵向剖开，但不要切断。

烂蒜茄子的做法

凉拌蒜茄子是一道简单美味的家常菜 ，口感软烂鲜香
，适合初夏食用 。 以下是具体做法：食材准备茄子 4个蒜 适量猪油 适量盐 适量醋 适量味精 适量 方法步骤处理茄子茄子去蒂洗净，沥干水分备用。将茄子放入蒸锅蒸熟（约15-20分钟） ，或用电饭锅煮饭时剖成几瓣放在饭上蒸，饭熟茄子也熟
。

蒜茄子方法一 第一步：准备食材 准备一个青茄子
，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后 ，摆放在盘中备用 。第二步：上锅蒸 油炸的茄子比较腻
，清蒸的又不够香
。大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻。

【菜名】：蒜茄子 【所需食材】：小茄子一斤 、大蒜1头
、朝天椒5个、生姜1块 、食用盐适量
、白砂糖10克 。

做法一 准备茄子、生姜 、蒜子
、红椒、香菜 ，将茄子洗净后切去头尾
，再切成长条备用
。将切条摆入盘中，上锅隔水蒸10分钟。蒸茄子的过程中 ，将蒜子 、生姜切碎、红椒去籽后切碎
，香菜洗净后切碎备用 。

蒜茄子的做法 主料 茄子（适量），大蒜（适量）辅料 厨具 蒸锅 步骤 选好茄子 ，去掉茄子把
。清洗好茄子 茄子蒸至成熟 大蒜压成蒜泥。蒜泥加适量盐搅拌均匀 。蒸好的茄子晾凉之后掰开两半
，在中间抹上加好盐的蒜泥
。

蒜茄子的做法大全家常做法如下：大蒜提前放水里浸泡一段时间，方便去皮。茄子洗净 ，放入蒸锅蒸熟 。茄子不能蒸得太过软烂，用筷子可以插透就可以了蒸熟的茄子放凉备用。大蒜去皮
。捣成蒜泥
，捣蒜时加点盐，捣好的蒜泥会比较粘稠 ，腌制时更易入味。