手撕饼怎么做

制作手撕饼又酥又软的方法及小技巧如下：制作方法：和面：可以选取温水和面，加入酵母粉 、泡打粉、白糖搅拌均匀后 ，逐步加入温水搅拌成雪花小块状，再改用凉水搅拌成软硬适中的面团
，醒30分钟 。或者选取热水和面/开水烫面后加凉水和面的方式，逐步加水搅拌成雪花状 ，面和得稍微稀一些
，醒好后使用。

和面，第一步很重要！面粉按四六比分开 ，四的那份
，准备好半碗热水（注意，面粉
、水、油 ，用到的碗都是家常吃饭的碗
，大家按这个比例斟酌放即可），用筷子将面粉搅成絮状 ，放在一边
。

制作又酥又软的手撕饼
，可以按照以下步骤进行： 和面： 将面粉按四六比例分开。四成面粉用热水搅拌成絮状，六成面粉用凉水搅拌成比平时和馒头时稍软的黏絮状 。 将两份和好的面揉在一起 ，如果粘手，可以用筷子刮下手上的面粉
，盖好醒半小时
。

手撕饼（加酥片）的做法 主料：面粉420克　黄油60克辅料：植物油适量　食盐4克　水适量做法：食材备好，面粉我分两个碗装 ，一个360克
，一个60克做油酥。360克面粉加适量温水调成雪花状 。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
。黄油隔水融化 ，加入面粉和食盐
，快速搅拌均匀成油酥。

手撕饼的制作方法如下：准备食材 高筋面粉300克，用于制作饼的主体部分 ，以保证饼的口感筋道；面粉20克（用于制作油酥）
，食用油50克，用于涂抹和制作油酥 ，使饼层次分明；葱花5克
，用于增加风味 。和面与醒发 和面：将高筋面粉倒入碗中，加入适量清水 ，搅拌成絮状后揉成光滑的面团
。

手撕饼(加酥片)怎么做?

手撕饼（加酥片）的做法 主料：面粉420克　黄油60克辅料：植物油适量　食盐4克　水适量做法：食材备好，面粉我分两个碗装
，一个360克，一个60克做油酥。360克面粉加适量温水调成雪花状 。揉成光滑的面团 ，盖上保鲜膜饧20分钟
。黄油隔水融化
，加入面粉和食盐，快速搅拌均匀成油酥。

首先低筋面粉加猪油和成油酥面团 ，手法先用叠压的方式
，再用手掌擦酥，使其均匀无白色颗粒 ，成团备用 。中筋面粉加水加油
，和成水油面团，揉搓均匀成团静置15分钟 ，封上保鲜膜
，防止表皮风干。

开中火烙至一面定型后翻面，直至两面金黄
。变种做法 加酥片手撕饼：在饼皮之间加入黄油和面粉制成的油酥 ，增加层次感。 香甜手撕饼：揉面时加入糖和牛奶，烙出的手撕饼带有淡淡的甜味 。 五香手撕饼：在饼皮上撒上五香粉
，为手撕饼增添五香味道
。

正宗手撕饼的制作方法如下：食材准备 面粉 250克酵母粉 5克泡打粉 10克葱花 少许色拉油 适量五香粉 少许盐 适量 制作步骤 和面与醒发将酵母粉 、泡打粉
、少量白糖直接撒入面粉中，搅拌均匀。用30-40℃的温水（不烫手）逐次添加 ，边倒边搅拌
，待面粉呈雪花状时改用凉水继续揉成软硬适中的面团 。

手撕饼的做法

〖壹〗、手撕饼的做法步骤：食材称重备用
。香葱切成葱花，再把五香粉 、盐
、香油、黑芝麻倒入拌匀备用；面粉逐步加入适量热水 ，揉成光滑的面团醒发20分钟；醒发好的面团再次揉圆；擀成薄薄的饼
，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料 。

〖贰〗 、制作手撕饼所需食材包括：200克面粉
、150毫升热水（根据面粉吸水程度调整）、20克香油 、20克香葱
、5克盐、10克五香粉以及10克黑芝麻
。首先，将所有食材称重并准备好。香葱切成葱花 ，然后将五香粉 、盐、香油和黑芝麻混合均匀备用 。下面
，将面粉逐步加入热水，揉成光滑的面团 ，醒发20分钟
。

〖叁〗
、手撕饼的做法如下：食材 面粉 200g盐 少许大葱 半根植物油 少许方法/步骤 和面用开水将面粉搅成絮状
，滴入少许凉水，待不烫手时揉成面团 ，覆盖保鲜膜静置片刻。利用这段时间准备葱花和油酥 。擀面与铺料将面团揉匀后擀成椭圆形面片，均匀涂抹油酥
，撒少许盐和葱花。

手撕饼的制作过程

松弛：叠好的面饼盖保鲜膜再醒10分钟，轻轻压扁擀成圆饼（约0.5cm厚）
。 烙制：平底锅中小火预热 ，刷薄油
，放入饼坯，表面刷油锁住水分。 翻面：烙至两面金黄（约2-3分钟/面） ，中途用铲子轻推饼边促进分层 。出锅 烙好的饼趁热用筷子或手从边缘向内推挤
，使饼丝蓬松，即可撕开食用
。

手撕饼（加酥片）的做法 主料：面粉420克　黄油60克辅料：植物油适量　食盐4克　水适量做法：食材备好 ，面粉我分两个碗装
，一个360克，一个60克做油酥。360克面粉加适量温水调成雪花状 。揉成光滑的面团 ，盖上保鲜膜饧20分钟
。黄油隔水融化
，加入面粉和食盐，快速搅拌均匀成油酥。

制作手撕饼所需食材包括：200克面粉、150毫升热水（根据面粉吸水程度调整） 、20克香油
、20克香葱、5克盐 、10克五香粉以及10克黑芝麻 。首先 ，将所有食材称重并准备好
。香葱切成葱花，然后将五香粉
、盐、香油和黑芝麻混合均匀备用。下面
，将面粉逐步加入热水，揉成光滑的面团 ，醒发20分钟 。

制作又酥又软的手撕饼
，可以按照以下步骤进行： 和面与醒面 热水和面：将面粉按四六比例分开，四份面粉用半碗热水搅拌成絮状
。 凉水和面：剩余六份面粉用一碗凉水搅拌成黏絮状 ，要比平时和馒头时稍软
，有点粘手即可。 揉面醒面：将两份和好的面揉在一起，盖好醒半小时 。

手撕饼的家常做法

〖壹〗 、松弛：叠好的面饼盖保鲜膜再醒10分钟 ，轻轻压扁擀成圆饼（约0.5cm厚）。 烙制：平底锅中小火预热
，刷薄油，放入饼坯 ，表面刷油锁住水分
。 翻面：烙至两面金黄（约2-3分钟/面）
，中途用铲子轻推饼边促进分层。出锅 烙好的饼趁热用筷子或手从边缘向内推挤，使饼丝蓬松 ，即可撕开食用 。

〖贰〗
、和面：将面粉、盐 、糖倒入大碗中搅拌均匀
。先用开水烫一半的面，剩下的一半面用凉水
，边倒边搅拌。搅拌至没有干面粉时，手上抹油防止面团粘手 ，然后开始揣面 。揣几下后
，把面团折回来继续揣，直到面团光滑 ，大约需要5-6分钟
。醒面：盖上盖子
，让面团醒50分钟。

〖叁〗
、手撕饼的家常做法如下：准备食材 面粉 300克小葱 2根植物油 1勺五香粉 适量盐 1茶匙制作步骤 和面醒发用开水烫面，揉成光滑的面团 ，覆盖保鲜膜醒发30分钟 。调制葱油小葱切碎
，与五香粉、盐混合
。植物油加热后倒入，搅拌均匀成葱油混合液。

原味手撕饼的做法

原味手撕饼的做法如下：准备材料 主料：面粉400克 、热水260克 。辅料：酥油用面粉15克、酥油用油30克
、酥油用盐适量
。和面与醒面 和面：将面粉和热水放入面包机桶内 ，使用和面菜单进行揉面
，时间为10分钟。如果没有面包机，也可以手动揉面至光滑 。

原味手撕饼做法如下：食材准备 面粉 300克发酵粉 3克砂糖 3克温水 适量盐 1克猪油 1茶匙制作步骤 混合干料将面粉、盐 、发酵粉
、砂糖倒入盆中 ，充分搅拌均匀。搅拌成梭子状向混合好的干料中缓慢加入温水，用筷子搅拌至形成絮状（梭子状）
，避免一次性加水过多导致面团过稀
。

撕饼：趁热用工具将饼挤压成丝状。1 装盘：将撕好的饼放入盘中，手撕饼即完成 。