本文目录一览：

• 〖壹〗 、皮薄大馅的三鲜饺子
• 〖贰〗
  、分享两种饺子馅
• 〖叁〗、虾仁最适合跟什么在一起做饺子馅
• 〖肆〗 、虾仁瘦肉饺子怎么做

皮薄大馅的三鲜饺子

〖壹〗、包制水饺擀皮：将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约10-12克）。用擀面杖将剂子擀成中间稍厚
、边缘极薄的圆形饺子皮 。中间厚可防止煮破 ，边缘薄能实现“皮薄”效果
。包馅：取一张饺子皮
，放入适量馅料（约15-20克，根据皮大小调整）。

〖贰〗、将擀好的饺子皮放在左手中 ，右手用竹片盛馅约20克，放在皮的中间 。将皮前后对折（靠手指的为前
，靠手掌的为后），用两手大拇指将皮捏紧即可。注意 ，饺子皮面团的重量要控制在12克左右
，馅量要20克左右，以确保皮薄馅大 、口感适中
。

〖叁〗
、准备食材蔬菜类：韭菜、木耳（需提前泡发）。蛋白质类：鸡蛋 、虾仁
、五花肉馅 。调味料：十三香、白胡椒粉 、盐
、生抽、芝麻油 、姜末
。其他：面团（或现成饺子皮）
、醋（蘸料用）。处理食材切配蔬菜：韭菜洗净后切碎 ，尽量切得细碎以避免出水过多 。木耳泡发后挤干水分
，同样切碎备用
。

分享两种饺子馅

〖壹〗、猪肉剁碎（不要很碎，要有肉粒感）加适量料酒拌匀 ，虾去虾线剥壳切小段加适量料酒腌制
，小葱洗净沥干水份切小小段，一点点香菜切碎。馅：猪肉+虾仁+小葱+玉米+一个鸡蛋+香菜+盐+鸡精+花椒油+香油 ，顺着一个方向多搅拌一会搅上劲（就是有点黏的样子） 。

〖贰〗 、西葫芦鸡蛋虾仁馅 食材：西葫芦1根、鸡蛋3个
、鲜虾仁150g、木耳（泡发）50g 做法： 西葫芦擦丝加盐腌10分钟挤干水分
，虾仁切小粒用料酒/胡椒粉腌渍； 鸡蛋炒散放凉，木耳切碎 ，所有食材混合； 加香油1勺 、蚝油半勺
、少许白胡椒调味
。

〖叁〗、但是饺子馅的调制遵循这几个小窍门，就会做得比较好吃：『1』不要纯肉不管是选取什么肉类
，尽量不要纯肉，而是要选取荤素搭配 ，比例一般为1：2
，或者1：1，这样做出来的饺子馅口感不会很柴 ，而且因为荤素搭配
，营养会更均衡；『2』蔬菜要去水蔬菜剁碎后，一定要记得挤掉多余水分。

〖肆〗 、酸菜饺子 先将酸菜多冲洗几遍 ，然后挤干水分
，不用挤得太干，留有少许水分包出的饺子鲜嫩多汁 ，然后将酸菜切细剁碎 。再准备肉馅
，做酸菜饺子用肥瘦相间的五花肉做出来会更香，将肉馅剁细后再加入多一些的葱花 ，适量的姜末
、盐、生抽 、蚝油
、胡椒粉、1勺黄豆酱，充分搅拌均匀后腌制20分钟
。

〖伍〗 、好吃不过饺子
，今天分享给大家10种饺子馅料的配方，喜欢的可以试一试～羊肉胡萝卜馅 ，食材包括羊肉
，胡萝卜，葱姜 ，花椒
，小茴香，白胡椒粉 ，生抽
，老抽，香油 ，盐和鸡精。牛肉胡萝卜馅
，食材是牛肉，胡萝卜 ，香菇，洋葱
，鸡蛋，葱姜 ，花椒
，八角 。

虾仁最适合跟什么在一起做饺子馅

虾仁最适合与韭菜一起做饺子馅，也可以与角瓜
、鸡蛋等其他食材搭配。 虾仁韭菜饺子是最常见的一种虾馅饺子 ，也是最被大众所喜爱的一种
。 另外
，虾仁还可以与角瓜、鸡蛋等搭配做饺子馅，口感也不错。 总之 ，虾仁与韭菜 、角瓜、鸡蛋等食材搭配做饺子馅都是不错的选取
，可以根据个人口味和喜好来选取合适的食材 。

饺子皮，瘦肉 ，虾仁
，葱 做法： 肉沫加葱花，生抽耗油 ，十三香，少许盐巴
，葱姜水，抓拌均匀 ，最后加一勺油锁住水分腌制
。 虾去头去壳
、去虾线洗净
，加姜末料酒腌制备用。 饺子皮包虾仁瘦肉馅，全部包完备用 。

猪肉虾仁馅猪肉剁碎（不要很碎 ，要有肉粒感）加适量料酒拌匀
，虾去虾线剥壳切小段加适量料酒腌制，小葱洗净沥干水份切小小段 ，一点点香菜切碎
。馅：猪肉+虾仁+小葱+玉米+一个鸡蛋+香菜+盐+鸡精+花椒油+香油
，顺着一个方向多搅拌一会搅上劲（就是有点黏的样子）。

虾仁可以搭配以下食材做饺子馅： 肉类：五花肉：虾仁与五花肉搭配，可以制作出营养美味的虾仁肉馅 。五花肉建议选取肥瘦相间的部分 ，这样口感更为油润
。制作时
，可以将虾仁全部剁碎与肉糜混合，也可以将肉馅包在饺子皮中后 ，再放入整个虾仁，以增加口感层次。

然后和剁碎的虾仁拌在一起 。北方偏爱生韭菜的辣味
，然后可以加入整只或剁碎的虾
。包好的饺子味道很好。豆腐虾仁馅 买一块老豆腐，直接捣碎 ，然后把剁碎的虾和豆腐拌在一起 。比较好放一些蒜泥或者香葱
，和一些调料拌匀，然后就可以用它包饺子了。因为豆腐水分多 ，所以一定要挤紧
，防止汤汁流出
。

虾仁瘦肉饺子怎么做

肉沫加葱花，生抽耗油 ，十三香
，少许盐巴，葱姜水 ，抓拌均匀
，最后加一勺油锁住水分腌制。 虾去头去壳、去虾线洗净，加姜末料酒腌制备用 。 饺子皮包虾仁瘦肉馅 ，全部包完备用
。 烧开水虾饺子，一边下一边慢慢搅动
，避免沾锅，煮至变大 、浮起就可以捞出啦 ，再淋上酱料
，虾仁瘦肉饺子就可以开吃了。

步骤： 和面：面粉倒入大盆，分次加入温水 ，边加边用筷子搅拌成絮状
，再揉成光滑面团 。盖上湿布醒发30分钟，让面筋松弛
。 调馅：瘦肉末加生抽
、蚝油、盐 、白胡椒粉
、姜末 ，顺一个方向搅拌至发黏。加入虾仁丁、葱末 、香油继续拌匀
，若用白菜或韭菜，最后拌入避免出水 。

虾仁三鲜饺子的制作方法如下：准备食材：半斤瘦肉馅
。半斤虾仁。三四个鸡蛋 。一小把韭菜 ，清洗后搓成韭菜末
。适量的小葱和生姜
，分别切成葱花和姜末。调制肉馅：将肉馅倒入盆中，加入玉米油
、葱姜末 。根据个人口味加入食盐、味素以及少量十三香。倒入生抽 ，搅拌均匀
。

首先制作馅料，准备好猪肉馅。加入生抽酱油 、白胡椒粉
、姜末、葱末
，不喜白胡椒粉可忽略 。搅拌几下，然后保鲜膜包好 ，腌渍半小时
。韭菜摘干净
，洗净。切末放入肉馅的盆内 。海虾自己去壳冲洗
。虾仁沥水也放入到盆内，拌匀。锅内植物油 ，加上花椒
，榨一点花椒油 。

饺子馅的制作：虾仁去虾线，洗净 ，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱 、生姜分别洗净剁碎
，放海鲜酱、生抽
、橄榄油、盐拌均
。饺子皮制作：面粉加入适量的水，面粉与水的比例为1：0.6 ，搅拌均匀
，揉搓光滑面团 面团再次揉成长条，用刮刀分成12克左右一个小面团 ，揉搓成小圆。

鸡蛋碎炒了，韭菜切了加盐拌到一起就成
，不再需要加入其他调味料 。这道饺馅，本身的香味和鲜味已经十足 ，唯一缺陷是肉类蛋白少
，只有鸡蛋里的部分
。为了丰富馅料的味道和营养，一般的会加入瘦肉。有了瘦肉就接近完美 。这时候 ，再加入虾仁就有点画蛇添足。