软皮老婆饼的正宗配方和制作过程详解

低筋面粉 130g 猪油 65g 内馅 糯米粉 120g（需炒熟） 细砂糖 100g 猪油 50g 熟白芝麻 30g 椰蓉 20g 清水 200ml制作步骤 制作内馅① 干锅小火将糯米粉炒至微黄，散发香气后盛出备用。② 清水加砂糖煮至糖融化 ，转小火，加入猪油搅匀 。③ 倒入炒熟的糯米粉快速搅拌成团
，关火后加入芝麻 、椰蓉拌匀。

国强饼店 主打本地人热爱的甜点心，鸡仔饼 ，老婆饼
，崩沙，芝麻饼 ，腰果酥
，蛋卷……还有过年才吃的油角、蛋散都能买到！门店也就几平方米，货都堆到没地方放！鸡仔饼 有传统和软皮两种 ，推荐试一下软皮
，上下两层酥皮，中间铺满了南乳肥肉 ，入口酥化松软
，香甜回甘，每一口都会有罪恶感
。

老婆饼馅料配方和做法是什么?

〖壹〗
、再次把面团擀开 ，卷起来，再休息一会儿。 取一个面团
，两头向中间按，然后擀成圆形 ，把准备好的馅料包进去
，收口朝下 。刷上蛋黄液，用刀划破表皮
。 撒上芝麻 ，放进预热好的烤箱里
，以180度烤25到30分钟。

〖贰〗、馅料：黑芝麻70克，椰蓉30克 ，糯米粉120克
，清水140克，白糖100克 ，色拉油4汤匙 。做法 将猪油倒入低筋面粉里
，揉成油酥，分成9份也用保鲜膜盖好 ，静置20分钟
。饼皮做法：将一份油皮用手压成圆形，放入一份油酥包好
，收口向下。用擀面杖擀成长形，然后卷起成面卷 。

〖叁〗 、制作馅料：将糯米粉
、白糖、黄油 、枸杞子
、葡萄干混合均匀 ，制成馅料
。馅料的甜度和口感可以根据个人喜好进行调整。 包制：将剂子擀成皮子
，包上馅料，制成圆形 。用手按成扁圆饼生坯 ，摆盘
。用牙签在饼坯上扎上小孔
，以便烘烤时排气。 刷蛋液：在饼坯表面刷上鸡蛋液，以增加光泽和口感 。

正宗老婆饼做法和配方

将油皮的所有材料混合在一起 ，揉成一个面团。然后用保鲜膜包起来
，放进冰箱里休息30分钟
。 炒一下糯米粉，让它变得微微发黄。然后和椰蓉、白芝麻混合 ，加入白糖和清水
，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏 。 休息好的油皮和油酥被我们分成小块 ，然后像包糖果一样，把油酥包在油皮里
。

正宗老婆饼的做法和配方如下：用料 中筋面粉1000克 生油330克 白糖适量 糯米粉适量 黄油适量 枸杞子适量 葡萄干适量 鸡蛋液适量 水200克 做法 和面：将500克中筋面粉 、80克生油
、200克水放入和面盆中
，揉成光滑的面团。取出后放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟 。

正宗老婆饼的做法和配方如下：用料 中筋面粉：1000克 生油：330克 白糖：适量 黄油：适量 糯米粉：适量 枸杞子、葡萄干：适量 鸡蛋液：适量 水：200克 做法 制作水油皮：将500克中筋面粉 、80克生油
、200克水放入和面盆中和成面团
。取出 ，放案板上揉匀
，盖上湿布醒发10分钟。

老婆饼的做法及配方

〖壹〗、将油皮的所有材料混合在一起，揉成一个面团 。然后用保鲜膜包起来 ，放进冰箱里休息30分钟
。 炒一下糯米粉
，让它变得微微发黄。然后和椰蓉 、白芝麻混合，加入白糖和清水 ，最后加入猪油
，搅拌均匀后放入冰箱冷藏 。 休息好的油皮和油酥被我们分成小块，然后像包糖果一样 ，把油酥包在油皮里
。

〖贰〗、取面剂擀成圆片
，包入油酥面，收口后按扁 ，擀成牛舌状卷起，重复擀卷两次后按扁擀成薄片。包馅与整形取薄片包入晾凉的馅料
，收口捏紧后总结成圆饼，轻轻擀薄 。表面刷食用油 ，撒白芝麻
，用刀划三道口子至馅料层（防止爆裂）。

〖叁〗
、正宗老婆饼的做法和配方如下：用料 中筋面粉：1000克 生油：330克 白糖：适量 黄油：适量 糯米粉：适量 枸杞子、葡萄干：适量 鸡蛋液：适量 水：200克 做法 制作水面团：将500克中筋面粉 、80克生油
、200克水放入和面盆中和成面团
。取出后放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。

〖肆〗、加工老婆饼时 ，通常会在表面刷上纯鸭蛋黄液或蛋黄与全蛋液的混合液（比例约为1：1） 。以下是具体操作细节：纯鸭蛋黄液：将咸鸭蛋黄（蒸熟后）碾碎过筛
，加入少量食用油或水调匀，刷在饼胚表面
。这样烤制后色泽金黄透亮 ，咸香浓郁
，是传统做法。

电饼铛做老婆饼的做法及配方

〖壹〗 、原料：面粉
、植物油、白糖 、豆沙
、熟芝麻、蛋黄 。做法步骤：第1步 、这是我在超市里买的生芝麻（因为没有熟芝麻）现把芝麻炒出来，用小火慢慢炒 第2步
、炒成这样就OK 第3步、面粉200克 、油60克、白糖40克
、水90克
。加在一起和成水油皮。第4步、面粉150克 、油75克 。和成油皮
。和好后饧15分钟。

〖贰〗
、半成品老婆饼的电饼铛做法： 将半成品的饼坯放入电饼铛中 。 调节到适当的温度烤熟即可
。速冻老婆饼的电饼铛做法： 简单加热版：直接将速冻老婆饼放入电饼铛中加热至解冻并烤熟。 自制版： 准备原料：面粉、植物油 、白糖
、豆沙、熟芝麻和蛋黄 。 制作水油皮和油酥 ，并分别饧15分钟。

〖叁〗 、水油皮压成薄片
，包上油酥，包好后用擀面杖擀平 ，再卷起来，重复一次
，饧15分钟
。取出用擀面杖擀成圆饼，包入豆沙馅 ，包好以后
，在上面划上3刀，刷上蛋黄液 ，粘上熟芝麻。

〖肆〗
、最后
，电饼铛上刷一层薄油，预热后 ，开大火双面烤6分钟
，小火下盘15分钟，小火上盘2分钟 ，将老婆饼的饼坯放进去烤熟即可 。记得关注温度和时间
，以免烤糊
。

〖伍〗、【老婆饼】一，食材：面粉180g ，糯米粉70g，白砂糖85g
，食用油80ml，熟芝麻30g ，鸡蛋2个
，白芝麻适量。二，老婆饼的做法：将所有的食材都准备好 ，起一锅
，里面放入110ml的清水，再加入70g白砂糖 ，30ml食用油 。开大火
，一边煮一边搅拌
。