家常扣肉的做法

热锅加油 ，放入五花肉煎至金黄色
，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底 。将煎好的五花肉放在梅菜上 ，加入姜片 、葱段
、料酒、酱油 、冰糖等调料
，倒入适量清水
。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

广式家常扣肉的做法如下：食材准备五花肉1000克蚝油2勺生抽2勺白糖2勺老抽1小勺料酒2勺醋1小勺八角3个香叶3 - 5片桂皮2小块清水500克盐少许生姜1大块葱
、香菜各3 - 5根五香粉（或十三香）少许制作步骤煮肉去腥：将猪肉切成适当短块 ，加水煮透
，放入一块姜以去除肉腥味 。

家常扣肉是一道以五花肉为主料，经煮、炸 、蒸等步骤制成的经典家常菜 ，口感软糯，肥而不腻
。

家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克
，料酒10克，花椒2克 ，蜂蜜10克
，大葱15克，姜15克 ，八角3克
，豌豆淀粉8克，味精2克 ，白砂糖5克
，大豆油70克。

家常扣肉做法 主料：猪肋条肉500克 。 调料：酱油
、料酒、蜂蜜 、大葱、姜
、八角、豌豆淀粉 、味精
、白砂糖、大豆油等适量
。 步骤： 将五花肉刮皮洗净，切成方块 ，煮至七成熟后捞出。 皮面抹上蜂蜜
，放入热油中炸至火红色 。

梅菜扣肉正宗做法步骤

〖壹〗 、做法步骤 第1步
、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时
。 第3步 、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步
、起锅烧油 ，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀 。 第5步、加盐
，糖 、鸡精
、蚝油、胡椒粉 、生抽调味，翻炒均匀 ，盛出待用
。 第6步、准备好一块五花肉
，清洗干净。

〖贰〗
、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净 ，放入锅中煮至七八成熟 。 表面抹上老抽
，下入油锅中炸至金红色
。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段 ，放入热油中煸炒
，加入少许盐和糖调味 。

〖叁〗、将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用
。热锅加油 ，放入五花肉煎至金黄色
，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底 。将煎好的五花肉放在梅菜上 ，加入姜片 、葱段
、料酒、酱油 、冰糖等调料，倒入适量清水
。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可。

〖肆〗
、步骤：准备好原材料 。五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮。葱、姜 、蒜切成末
。梅菜切细。煮熟的五花肉抹上一层老抽 。锅里放入少许花生油 ，烧到三成热放入五花肉
，小火慢慢煎，煎出多余的油分
。用煎出的油炒香梅菜。五花肉切成薄片 。

〖伍〗
、挑选一块上好的带皮五花肉
。将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫 ，加入料酒再煮15分钟
，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片 。梅干菜用开水浸泡30分钟 ，淘洗几遍挤干水分
。碗中加入腐乳汁、生抽 、老抽
、料酒、糖 、盐
，搅匀。

正宗梅菜扣肉的制作方法

〖壹〗、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟 。锅里沸水中放入五花肉
、加葱白、料酒 、姜片焯煮几分钟
。将五花肉捞出 ，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽
，使肉上色。另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后 ，将五花肉取出稍放凉 。梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用
。

〖贰〗
、蒸制：梅菜铺于肉上，倒入腌汁
，蒸1小时以上（高压锅可缩短时间）。猪皮处理是关键去毛除腥：铁锅烧热后，将五花肉猪皮朝下干烙至焦黄 ，用刀刮净焦糊层 。扎孔上色：煮后用牙签密集扎孔
，便于酱油渗透，炸后呈现均匀虎皮纹
。

〖叁〗、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉 。葱白切段 ，姜切片备用
。将带皮猪五花肉冷水下锅
，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出 。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透
。锅中适量油烧热，将猪皮向下 ，入烧热的油锅里煎。

〖肆〗 、梅菜扣肉是一道经典的客家菜
，以肥而不腻的五花肉和香气浓郁的梅菜著称 。

〖伍〗
、梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等 ，放入温水中浸泡2个小时
，泡软后洗干净
。梅菜有很多沙，一定要多洗几道 ，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉
，前后腿肉不行哦 。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭 ，猪皮变成焦黄色后取出。

扣肉的家常做法

〖壹〗 、热锅加油
，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用
。梅菜洗净切碎 ，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上
，加入姜片
、葱段、料酒 、酱油
、冰糖等调料，倒入适量清水 。将碗放入蒸锅中 ，蒸至肉烂入味即可
。

〖贰〗、广式家常扣肉的做法如下：食材准备五花肉1000克蚝油2勺生抽2勺白糖2勺老抽1小勺料酒2勺醋1小勺八角3个香叶3 - 5片桂皮2小块清水500克盐少许生姜1大块葱 、香菜各3 - 5根五香粉（或十三香）少许制作步骤煮肉去腥：将猪肉切成适当短块
，加水煮透，放入一块姜以去除肉腥味。

〖叁〗、家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克 ，料酒10克
，花椒2克，蜂蜜10克 ，大葱15克，姜15克
，八角3克，豌豆淀粉8克 ，味精2克
，白砂糖5克，大豆油70克 。

〖肆〗
、家常扣肉是一道以五花肉为主料 ，经煮、炸 、蒸等步骤制成的经典家常菜
，口感软糯，肥而不腻
。

〖伍〗
、扣肉的家常做法如下：准备食材 五花肉 500g冬菜 300g油 300g老抽 30ml腐乳（红）15g生菜 45g小葱 25g糖（可选 ，根据口味调整）制作步骤 处理五花肉 将水烧开
，把整块五花肉放入锅中，蒸熟至变硬（约20分钟） ，捞出备用。在五花肉皮表面均匀涂抹老抽
，使其上色 。

〖陆〗、扣肉的家常做法如下：食材准备 五花肉 500克大豆色拉油 20毫升酱油 10毫升葱 1根姜 1块白糖 10克五香粉 适量八角 2块制作步骤 处理五花肉 将上好的五花肉洗净，切成大小均匀的块状
。炒锅加水 ，加热至沸腾后放入五花肉块，煮至血水析出
，捞出控干水分。