虾说——虾的结构(作者:Zam)

〖壹〗、触角：虾的第一触角和第二触角具有触觉 、嗅觉和平衡作用 ，帮助虾感知周围环境的变化。口器：虾的口器包括大颚、第一小颚和第二小颚，用于抱握
、切断和研磨食物 。颚足：第一至第三颚足协助虾摄食和呼吸
，是虾摄取食物和进行气体交换的重要结构。步足：虾的步足分成指、掌 、腕
、长、座 、基
、底7节
。

〖贰〗、中华管鞭虾（Solenocera crassicornis）：俗称红虾，壳薄光滑 ，体呈红色
，大小与鹰爪虾相似，约6—8厘米。由于体型较小 ，肉质不佳
，一般用作加工食物 。大管鞭虾（Solenocera melantho）：是同属中较大的一种，最大可达15厘米 ，费用也比其他管鞭虾贵
。多新鲜及冷冻贩售
，在日本很受欢迎。

〖叁〗 、虾蛄： 虾蛄属于口足目，共484种 ，中国沿海占了1/5
，大小从几厘米到40厘米不等，最大纪录长达46厘米 。 蝉形齿指虾蛄：俗称雀尾螳螂虾
、七彩螳螂虾、纹华青龙虾等 ，色彩艳丽，体长可达18厘米
，属于粉碎型
。

基围虾和对虾的区别

〖壹〗 、对虾和基围虾的主要区别体现在养殖方式
、形态特征、产地分布及营养价值等方面，具体如下：养殖方式 基围虾：采用淡水育种 、海水围基养殖的混合模式 ，其名称直接来源于“围基养殖 ”这一技术特点。对虾：未明确提及特定养殖方式
，但主要分布于自然海域（黄海、渤海湾），推测以野生或近海养殖为主 。

〖贰〗
、对虾和基围虾的主要区别体现在养殖方式、形态特征 、产地分布及营养价值与适用人群上 ，具体如下：养殖方式 基围虾：采用淡水育种
、海水围基养殖的特殊模式
，其名称直接来源于“围基养殖”这一技术特点
。对虾：未明确提及特定养殖方式，但主要分布于自然海域 ，依赖黄海和渤海湾的天然环境生长。

〖叁〗、对虾和基围虾的主要区别体现在养殖方式 、形态特征
、产地分布及营养价值等方面
，具体如下：养殖方式 基围虾：采用淡水育种、海水围基养殖的特殊模式 。围基养殖是其名称由来，即通过人工构建围堰或基围 ，在河口区域模拟潮汐环境进行养殖
。

〖肆〗 、对虾和基围虾的区别主要有以下几点： 种属区别： 对虾学名东方对虾
，属于对虾科对虾属，又称东方明对虾
、青虾、黄虾等。 基围虾学名叫刀额新对虾 ，俗名较花虾 、虎虾
、红爪虾等，在商业上因其养殖方式而统称为基围虾 。

大神们,这叫什么虾?怎么吃

下图为 查氏后海螯虾 Metanephrops challengeri
， 俗称 新西兰螯虾、新西兰挪威海螯虾 、南极深海鳌虾 生活在新西兰海岸附近。它通常长13-18厘米（5-7英寸），重约100克（5盎司）
。腹甲和腹部光滑 ，成年人是白色的粉红色和棕色的斑纹和一对显眼的长而细长的爪子。

剥壳后吃就不扎嘴了
，先剥，后吃 。剥它有一个办法的
。我不知道怎么和你说明白。总之这玩意不是让你用嘴连皮带肉咬着吃的 ，需要用手先剥 。

这个做法的皮皮虾比较重口味
，特别适合吸虾肉以及汤汁，味道超级棒 ，喜欢吃辣椒的朋友千万不要吝啬辣椒哦！买的皮皮虾虽然很干净
，然是头部腹部还有不少的渔网细丝，要一点一点的揪干净
。青椒切圈 ，大蒜切片
，大葱切圈。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色 ，即虾已断生，即可出锅 。 菜品味道：此菜酱香味浓
，鲜香微辣，虾肉软嫩可口
。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法 ，大虾含有高蛋白质
，能够满足人体需要，还含有大量钙质 ，可以补充人体所需的钙
，秋冬食用可以增强抗寒能力。

这是什么虾

叫做嘎巴虾，鼓虾又名枪虾、卡搭虾
、乐队虾、鼓虾 。特征第一对步足特别强大 ，钳状
，左右不对称，雄性较雌性强大
。生活时体上多具明显花纹 ，特别是鲜明鼓虾
，体色鲜艳美丽。可以食用 。

如图 ， 海姑虾 、泥龙虾 Mud lobster 
、蝎子皇 学名 海蛄虾科 Thalassinidae 海蛄虾属 Thalassina 十足目节肢动物 下图为 （ ？）异海姑虾 Thalassina anomala 外表非常牢固。甲壳很高；在背面视图中 ，它是细长的椭圆形轮廓
。甲壳的长度不到其总长度的1/3。

褐虾科 Crangonidae 硬褐虾属 Sclerocrangon 十足目节肢动物 下图为 （粗糙）硬褐虾 Sclerocrangon salebrosa ，俗称 俄罗斯虾爬、白令虾 主要分布于北极冰川海洋与副极地区域 。包括从白令海峡到鄂霍茨克海 、日本海北部可以看到它们的身影
。

海螯虾科 Nephropidae 后海螯虾属 Metanephrops 十足目节肢动物 下图为 红斑后海螯虾 Metanephrops thomsoni 体表呈粉红色
，腹面为淡粉红或白色，眼睛为黑褐色并有金黄色反射。大螯足具显著红色环斑（菲律宾的标本大螯上无红斑） ，腹部关节点不呈白色而与其他部位颜色相同 。

盘点11种常见的虾类【干货满满】

以下是11种常见的虾类介绍： 对虾 简介：学名是中国明对虾
，俗称中国对虾
、东方对虾、明虾 、青虾
、黄虾、海捕大虾
。对虾个头较大，尤其是雌虾 ，有的能长到二三十公分。特点：虾头上那根刺（学名叫额剑）很长
，超过虾嘴，虾须很长 ，个头比较大 。

刀额新对虾
，生命力旺盛，适合淡水养殖 ，皮薄肉嫩
，体型较小，可通过腿色和额剑锯齿区分
。0 南美白对虾 凡纳滨对虾 ，费用低廉，与对虾相似
，主要区分在于费用和体型大小。0 竹节虾（日本对虾）有独特花纹，分布广泛 ，容易与九节虾 、草虾混淆
，尾巴有黄蓝色色斑是其特征 。

虾类干货 作为“对虾之都
”，湛江的虾干品类多样 ，包括金钩海米
、开洋虾米、软壳虾干等
。上品虾干需满足虾身肥壮 、色泽亮白透红、盐轻身干等特征。其中
，软壳虾干因日晒后肉质饱满且钙质丰富，营养价值可达普通虾干的2-3倍 。虾皮则常用于提鲜 ，适合拌面或炖汤。

虾皮：虾类经过脱水处理后的外壳
，含有丰富的钙和其他矿物质，常用于调味或煲汤
。干贝：由扇贝的闭壳肌制成的干货 ，蛋白质含量极高
，味道浓郁，是高级烹饪的常用食材。海红：一种干制的贝类 ，肉质鲜美，营养丰富 。鱿鱼干：新鲜鱿鱼经过脱水处理后的制品
，口感韧性十足，适合炖煮或烧烤
。