溜肝尖的做法
猪肝顶刀切薄片，加入调味料抓拌粘稠 ，加半个蛋清和玉米粉抓拌均匀 ，加入一匙食用油腌制二十分钟。黄瓜切菱形片、小葱切葱花，姜切末 ，蒜切片 。木耳焯水备用 。碗中放入清水 、盐 、酱油、味精 、白糖 、土豆淀粉搅拌均匀。起锅烧油 ，油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出 。
溜肝尖做法如下：猪肝切片，加盐料酒胡椒粉抓拌粘稠 ，加蛋清继续抓拌 ，加玉米粉锁住水份，加油拌均腌制二十分钟 。黄瓜切片、葱花 ，姜末 ，蒜片。木耳焯水备用 。碗中放水 、盐 、酱油、味精 、白糖 、土豆淀粉搅拌均匀 。起锅烧油，加入猪肝炒至八分熟盛出。少许油 ，葱姜蒜爆香 ，放入猪肝和黄瓜 。
溜肝尖儿的做法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗 ，加精盐、味精 、料酒 、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐 、料酒 、白糖、味精 、湿淀粉等共纳一碗 ，对成芡汁 。均备用。炒锅上火，放色拉油烧至四成熟 ，下入浆好的肝片 ，划散至熟时，倒入漏勺内沥油 。
猪肝怎么做才比较好吃?
猪肝可以通过爆炒或煮汤的方式烹饪 ，口感嫩滑且美味可口 。
洋葱炒猪肝 用料：猪肝250g；洋葱一个；酱油一勺；盐适量；糖少许；姜丝少许；料酒一勺；芡粉半勺；洋葱炒猪肝的做法：猪肝洗净切片尽量切的薄些 ，用芡粉，酱油 ，盐 ，姜丝，料酒拌匀腌20分钟 洋葱切片状 锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱 ，少许酱油 ，盐，糖炒分3分钟左右即可。
要让猪肝做得比较好吃，需从选材 、去腥、切片 、上浆到炒制全程精细处理 ，具体步骤如下：选材与去腥新鲜猪肝是美味的基础 ，其颜色应为深红或红褐色，表面有光泽且质地紧实 ，按压后能快速回弹。若颜色发灰或渗出血水 ，则说明不新鲜 。
切好后先放入料酒，加放姜蒜 ，鸡精 ，味精，豆瓣 ，糖 ，然后加入湿红苕粉，有鸡蛋 ，也可以加鸡蛋清在里面 ，然后放盐，搅拌后放过15分钟备炒 。猪肝怎么炒又嫩又好吃 4 然后把泡椒切好待用 猪肝怎么炒又嫩又好吃 5 放置时间过后就可以开始炒了，注意油温比较好在7到9成。
正宗的卤猪肝做法大全
倒掉锅内水 ，用凉水洗净猪肝 。捞出放入锅电饭锅中 ，因为是之前剩下的卤水，料都很足了 ，加了3勺盐 ，3勺冰糖，2片香叶作为补充 。炖了大概40-50分钟之后既可以关火。捞出猪肝 、将香叶取出 ，让鸡肉猪肝泡在汤中 ，继续浸泡一整夜，可以放凉后 ，密封好入冰箱保存 ，第二天即可切块食用 。做法二 材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝 。
步骤： 猪肝洗净下锅 ，加水煮开 ，撇去浮沫。 倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝 。 将猪肝放入电饭锅中，加入之前剩下的卤水 。 炖煮4050分钟后关火 ，让猪肝在汤中浸泡一整夜 ，可密封后放入冰箱保存。 第二天切片食用 。做法二： 材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝 。
【做法】猪肝洗净 ，入沸水中汆去血水 ，捞出后控干水分 将所有调料及葱段姜片放入锅中，加适量水烧沸 ，待锅中散发出香气后 ，将猪肝放入，卤煮至熟 及时取出猪肝 ，切菱形片 ，最后装盘即可。
