老婆饼的做法

〖壹〗、把包好的面团擀成牛舌状，然后从下往上卷起来 ，再休息10分钟。 再次把面团擀开，卷起来
，再休息一会儿 。 取一个面团，两头向中间按 ，然后擀成圆形
，把准备好的馅料包进去，收口朝下。刷上蛋黄液 ，用刀划破表皮
。 撒上芝麻
，放进预热好的烤箱里，以180度烤25到30分钟。

〖贰〗 、

正宗广东老婆饼的做法如下：制冬茸馅 材料准备：选用老冬瓜 ，削皮去籽 。 蒸熟打茸：将冬瓜入笼蒸熟
，取出后用搅拌机打成茸
。 挤水炒制：用纱布包住冬瓜茸挤去水分，放入有少许猪油的热锅中 ，加糖不停地翻炒。

〖叁〗、奶黄老婆饼的做法如下：食材准备奶黄馅：鸡蛋黄2个
、糖90g、牛奶50g 、中筋面粉30g
、植物油30g 。水油皮：中筋面粉130g、植物油28g 、糖10g
、水65g左右
。油酥皮：中筋面粉150g、植物油75g。其他：鸡蛋黄1个（刷表面） 、芝麻10克（表面装饰） 。

正宗广东老婆饼的做法

〖壹〗
、正宗广东老婆饼的做法如下：制冬茸馅 材料准备：选用老冬瓜
，削皮去籽
。 蒸熟打茸：将冬瓜入笼蒸熟，取出后用搅拌机打成茸。 挤水炒制：用纱布包住冬瓜茸挤去水分 ，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒 。 勾芡加料：视干稀程度勾一定量的芡
，使其浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀 ，起锅晾冷即成冬茸馅
。

〖贰〗 、把包好的面团擀成牛舌状
，然后从下往上卷起来，再休息10分钟。 再次把面团擀开 ，卷起来
，再休息一会儿 。 取一个面团，两头向中间按 ，然后擀成圆形
，把准备好的馅料包进去，收口朝下。刷上蛋黄液 ，用刀划破表皮
。 撒上芝麻
，放进预热好的烤箱里，以180度烤25到30分钟。

〖叁〗
、正宗广东老婆饼的做法如下：制冬茸馅 选材与处理：选用老冬瓜 ，削皮去籽后蒸熟，再用搅拌机打成茸 。去水与炒制：用纱布包住冬瓜茸挤去水分
，放入热锅中加猪油和糖翻炒，炒至浓稠
。勾芡与调味：视干稀程度勾芡 ，使其达到理想的浓稠度
，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀，起锅晾冷备用。

〖肆〗 、软皮老婆饼是广东潮汕地区的传统点心 ，以酥软的外皮和香甜的内馅著称 。

〖伍〗、广式点心老婆饼的做法如下：食材准备油皮材料：低粉200克
、白糖40克、色拉油100克 、水100克油酥材料：低粉120克
、色拉油50克馅料材料：冬瓜250克、白糖80克 、熟糯米粉80克
、椰蓉20克、芝麻30克装饰材料：蛋黄液 、芝麻适量 制作步骤制作馅料：冬瓜去皮去籽擦成细丝
。

〖陆〗
、老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉等为原料制成的广东潮州特色传统名点
，外皮金黄 、酥层薄如棉纸。

酥香老婆饼的做法

酥香老婆饼的做法 老婆饼是广东特色点心，以皮薄馅厚
、酥层分明、甜而不腻著称 。其关键在于水油皮与油酥的配合 ，通过多次擀卷形成酥脆层次
。

老婆饼是以糖冬瓜 、小麦粉等为原料制成的广东潮州特色传统名点
，外皮金黄、酥层薄如棉纸。

老婆饼是一款酥饼，口感酥香甜美 ，制作步骤如下：食材准备油酥：低筋面粉 87 克
、黄油 43 克油皮：中筋面粉 125 克、糖 12 克 、玉米油 43 克
、水 52 克馅料：豆沙馅 240 克装饰：蛋黄 1 个、黑芝麻适量制作步骤制作油酥 将黄油室温软化
，加入低筋面粉揉搓成团 。

老婆饼的做法及配方

〖壹〗 、将油皮的所有材料混合在一起，揉成一个面团
。然后用保鲜膜包起来 ，放进冰箱里休息30分钟。 炒一下糯米粉，让它变得微微发黄 。然后和椰蓉
、白芝麻混合
，加入白糖和清水，最后加入猪油 ，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。 休息好的油皮和油酥被我们分成小块
，然后像包糖果一样，把油酥包在油皮里
。

〖贰〗、取面剂擀成圆片 ，包入油酥面
，收口后按扁，擀成牛舌状卷起 ，重复擀卷两次后按扁擀成薄片。包馅与整形取薄片包入晾凉的馅料
，收口捏紧后总结成圆饼，轻轻擀薄 。表面刷食用油 ，撒白芝麻
，用刀划三道口子至馅料层（防止爆裂）
。

〖叁〗 、正宗老婆饼的做法和配方如下：用料 中筋面粉：1000克 生油：330克 白糖：适量 黄油：适量 糯米粉：适量 枸杞子
、葡萄干：适量 鸡蛋液：适量 水：200克 做法 制作水面团：将500克中筋面粉、80克生油 、200克水放入和面盆中和成面团。取出后放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟 。

〖肆〗
、软皮老婆饼是广东潮汕地区的传统点心 ，以酥软的外皮和香甜的内馅著称
。

糯米椰蓉老婆饼的做法

〖壹〗、魔法表皮：蛋黄液：适量；芝麻：适量 具体步骤 将油皮的所有材料混合在一起，揉成一个面团。然后用保鲜膜包起来
，放进冰箱里休息30分钟 。 炒一下糯米粉，让它变得微微发黄
。然后和椰蓉 、白芝麻混合 ，加入白糖和清水
，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。 休息好的油皮和油酥被我们分成小块 ，然后像包糖果一样
，把油酥包在油皮里 。

〖贰〗、糯米椰蓉老婆饼的做法如下：馅料制作 混合材料：将水
、猪油、细砂糖倒入不沾锅中
。加热：使用中火加热至烧开。加入糯米粉：倒入糯米粉，搅拌均匀 ，直至变得粘稠后关火 。加入椰蓉和芝麻：倒入椰蓉和芝麻
，继续搅拌均匀。冷藏：将馅料盛入盘中，放入冰箱冷藏一小时
。

〖叁〗 、椰蓉老婆饼的具体做法如下：食材准备面粉 640 克糯米粉 240 克椰蓉 60 克水 440 克糖 320 克熟芝麻 80 克蛋液 适量油 320 克（240 克用于馅料 ，120 克用于水油皮）制作步骤准备馅料 黑芝麻烤香备用。将 240 克水
、240 克油、80 克糖放入锅中
，加热至糖融化 。

〖肆〗 、糯米馅老婆饼的制作方法如下：制作糯米馅 炒糯米粉：把糯米粉用最小火炒熟，炒至颜色稍微变黄即可
。 煮糖水：把水
、糖粉、猪油放入锅中煮开 ，至猪油全部融化，并搅拌均匀。 混合馅料：把芝麻 、椰蓉
、炒熟的糯米粉倒入锅中
，全程小火翻炒 。

〖伍〗、老婆饼做法如下：食材准备馅料：糯米粉70克 、细砂糖70克
、椰蓉50克、温水120克 、玉米油（可加少量黄油增香）35克
。油酥：低筋面粉90克、玉米油45克。水油皮：中筋面粉118克
、糖25克、温水40克 、玉米油40克 。装饰：蛋黄1个（刷表面用）
、黑芝麻适量
。

〖陆〗、制作软糯拉丝的老婆饼需准备熟糯米粉90克 、椰蓉20克
、白芝麻15克、黄油70克 、糖180克
、猪油140克、中筋面粉200克 、低筋面粉140克
、盐4克，具体步骤如下：制作馅料：将水、盐 、糖、黄油一起小火煮开。加入过筛的熟糯米粉 ，快速搅拌均匀
，小火煮1分钟直至看不见干粉 。

奶黄老婆饼的做法

奶黄老婆饼的做法如下：食材准备奶黄馅：鸡蛋黄2个
、糖90g、牛奶50g 、中筋面粉30g
、植物油30g
。水油皮：中筋面粉130g、植物油28g 、糖10g
、水65g左右。油酥皮：中筋面粉150g、植物油75g 。其他：鸡蛋黄1个（刷表面） 、芝麻10克（表面装饰）。

老婆饼奶黄馅酥的掉渣做法如下：准备食材 水油皮部分：中筋面粉180g
、猪油55g、细砂糖30g 、水110g
。油酥部分：中筋面粉140g
、猪油70g。馅料部分：鸡蛋2个、牛奶50g 、白糖50g、面粉30g 。制作步骤 制作奶黄馅 将鸡蛋
、牛奶、白糖 、面粉混合，过筛成细腻面糊
。

准备工具与原料 原料：鸡蛋
、牛奶、面粉 、糖
、油工具：蒸锅、烤箱 、擀面杖
、保鲜膜、油纸 、刀制作步骤 制作奶黄馅 两个鸡蛋打散 ，加入90克糖搅拌均匀。加入50克牛奶搅匀
，再加入30克面粉搅拌至无颗粒，最后加入30克油搅匀 。蒸锅上气后 ，放入蛋黄糊蒸20分钟
，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后晾凉备用
。

老婆饼以奶黄馅为例 ，制作步骤如下：食材准备奶黄馅：鸡蛋2个
、糖35克、牛奶100毫升 、面粉40克、奶粉10克
、黄油30克。水油皮：中筋粉160克、玉米油45克 、水75克
、糖10克 。油酥：中筋粉120克、玉米油60克
。装饰：蛋黄液 、芝麻适量。

炼乳：在馅料中加入少量炼乳
，不仅增加甜味，还能提升奶香味 。 使用奶香型的配料 椰浆：椰浆本身带有浓郁的奶香味 ，可以在馅料中加入适量的椰浆
。牛奶：在制作面团时，可以用牛奶代替水
，增加奶香味。

老婆饼 在和面的过程中一定要掌握好面粉的比例，可以选取300克的高筋面粉和200克的低筋面粉搅拌在一起 ，加入70克左右的糖粉 。