本文目录一览：

• 〖壹〗、番茄炒茄子的做法
• 〖贰〗 、西红柿炒茄子的做法
• 〖叁〗
  、西红柿烧茄子的做法
• 〖肆〗、茄子西红柿怎么炒好吃

番茄炒茄子的做法

〖壹〗 、做法： 茄子切滚刀 ，加入一勺盐腌制十分钟码出多余水分！ 腌制好的茄子用清水洗净
，沥干水分，裹上一层淀粉！油热下茄子煎至熟透盛出 ，下葱末爆香！ 倒入番茄炒出汁
，再放茄子，最后倒入提前备好的料汁翻炒均匀 ，汤汁煮至浓稠即可 。

〖贰〗
、茄子2个，番茄3个
，马苏里拉芝士碎
。 做法： 茄子切厚片加点盐抓匀备用，番茄切片备用 ，调一个酱汁：两勺蒜末
，半勺盐，半勺黑胡椒 ，半勺辣椒粉
，适量橄榄油搅拌均匀。茄子取出划几刀 。 刷上酱汁，空气炸锅200度10分钟 ，然后盖上西红柿
，撒上芝士碎，空气炸锅200度5分钟即可
。

〖叁〗、西红柿炒茄子的做法如下：准备食材：油40克 ，番茄2个
，盐5克，蒜20克 ，青椒2个，茄子2个。食材处理：将茄子去皮后切成滚刀块
，番茄同样切成滚刀块，青椒切成块状 ，蒜切成片状备用 。炒制过程：锅中倒入40克油
，油热后放入蒜片炒香，待蒜香散发出来后 ，加入切好的茄子块进行翻炒。

〖肆〗 、茄子：洗净后切滚刀块
，放入清水中浸泡2分钟，捞出控干水分
。此步骤可防止茄子氧化发黑。西红柿：去皮后切薄片 。青椒：切片备用
。葱姜蒜：切末备用（图片未提供）。

〖伍〗、处理茄子：将圆茄子削皮后洗净 ，切成小片 。准备一个盆
，加入适量盐和水，将茄子片浸泡其中约十分钟 ，这样能使茄子更容易炒软
。处理西红柿：将西红柿洗净后切成小块备用。爆香葱花：锅中倒入少量油
，加热后放入葱花爆香 。炒西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，持续翻炒 ，直至炒出番茄汁
。

〖陆〗
、番茄炒茄子的做法如下：准备食材茄子100克、西红柿2个 、色拉油大半勺
、生抽1大勺、白糖2勺 、鸡精2小勺
、蒜瓣4瓣。处理食材番茄洗净切片，茄子洗净切滚刀块
，蒜瓣切片备用 。炒制茄子锅烧热后倒入色拉油（用量与平时炒菜相同），放入茄子块 ，转小火慢慢翻炒至茄子变软
。

西红柿炒茄子的做法

茄子去皮切成滚刀块
，辣椒切成块；准备葱花、蒜片；西红柿洗净去皮去蒂，切成小块。

锅里加入一勺食用油 ，油温烧至6-7成热
，即油面开始冒烟，把裹上淀粉的茄子块下锅 ，炸至定型
，表面酥脆后捞出控油 。 捞出茄子后下入青椒块，滑油15秒左右 ，捞出控油。 锅里留少许底油
，油热后下入葱花炒香，然后把西红柿块下锅翻炒 ，炒出汤汁
。

西红柿炒茄子的做法如下：准备食材：油40克，番茄2个
，盐5克，蒜20克 ，青椒2个
，茄子2个。食材处理：将茄子去皮后切成滚刀块，番茄同样切成滚刀块 ，青椒切成块状
，蒜切成片状备用 。炒制过程：锅中倒入40克油，油热后放入蒜片炒香 ，待蒜香散发出来后
，加入切好的茄子块进行翻炒
。

加入西红柿块，继续翻炒至出汁。加入茄子 西红柿出汁后倒入少量水 ，将茄子条铺在表面
，暂不翻炒，让西红柿汁渗透茄子 。若汤汁较少 ，可再添少量水；怕糊底可轻翻茄子
。调味与收汁 待西红柿大量出汁时，上下翻炒茄子
，加入适量盐和酱油调味。炒至茄子软烂 、汤汁浓稠即可 。

西红柿炒茄子的做法如下：准备食材西红柿1个
、茄子1个、青椒3个 、盐适量
、葱姜适量、鸡精少许（可选）
。处理食材 将西红柿洗净，用刀切成小块。茄子去蒂 ，切成细条；青椒去籽
，切成与茄子粗细相近的条状备用 。

西红柿烧茄子的做法

茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片； 切好的茄子放入玉米淀粉 ，均匀的拌好； 锅中放入多一点的油
，先将尖椒过一下油捞出控油，再将茄子炸至表面微焦 ，控油备用； 用番茄酱 、生抽、老抽
、醋、糖 、淀粉
、蚝油、少许清水调成料汁
。

茄子去皮切成滚刀块
，辣椒切成块；准备葱花 、蒜片；西红柿洗净去皮去蒂，切成小块。

番茄烧茄子是一道酸甜开胃
、美味下饭的家常菜 ，其做法如下：用料准备 主要食材：茄子2个、青椒1个 、西红柿1个
、红椒半个、蒜3瓣 。调味料：味极鲜5勺 、蚝油半勺
、玉米淀粉1勺、番茄酱1勺 、白糖1勺、清水4-5勺
、味精半勺。食材处理 将茄子、青椒 、红椒
、西红柿全部切成块状
，蒜切末备用
。

西红柿烧茄子的做法如下：准备食材长茄子2个、西红柿3个 、青辣椒1个
、蒜2瓣。调味料：番茄酱1勺、盐5克 、糖2勺
、生抽2勺、鸡精3克 、玉米淀粉适量
、香油少许 。处理食材西红柿划十字花刀，放入开水中烫至表皮卷起后去皮 ，切块备用
。茄子切成长约7-8厘米的条状，蒜切末
，青辣椒切细条。

茄子西红柿怎么炒好吃

茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片； 切好的茄子放入玉米淀粉 ，均匀的拌好； 锅中放入多一点的油
，先将尖椒过一下油捞出控油，再将茄子炸至表面微焦 ，控油备用； 用番茄酱、生抽 、老抽、醋
、糖、淀粉 、蚝油
、少许清水调成料汁 。

炒制配菜先放入西红柿片和青椒丝
，中火翻炒至西红柿出汁、青椒断生
。西红柿的酸甜汁能为茄子提供天然调味，此步骤无需额外加水。加入茄丝放入茄丝后转中大火 ，快速翻炒并适当按压茄丝 。按压可破坏茄子细胞结构
，加速水分渗出，缩短炒制时间 ，同时让茄子更易吸收调味料
。

炒茄子：锅中多放油（茄子吸油）
，油热后倒入茄子丁，中火翻炒至变软盛出。此步骤可减少茄子吸油量 ，保持口感软嫩 。炒肉末：锅中留底油，倒入肉末
，加料酒去腥，翻炒至变色后加入洋葱碎继续炒香
。合炒调味：放入西红柿块 ，中火翻炒至出汁
，加入茄子丁快速翻炒均匀。

制作好吃入味的西红柿炒茄子，需先腌制茄子去涩裹粉 ，再炒制时加入特调酱汁
，使茄子和西红柿充分融合入味 。准备工具与原料 茄子1个 、西红柿1个
、青椒1个 生抽、白糖 、蒜末
、淀粉、清水适量 处理茄子将茄子清洗干净，切成滚刀块 ，放入碗中加食盐腌10-15分钟
，待茄子出水后捏干水分，均匀裹上淀粉。