本文目录一览：

• 〖壹〗 、椒盐麻酱饼配方
• 〖贰〗
  、麻酱饼的家常做法
• 〖叁〗、老北京芝麻饼的做法和配方
• 〖肆〗 、红糖麻酱饼的做法
• 〖伍〗
  、怎么做五香麻酱饼
• 〖陆〗、麻酱饼的做法

椒盐麻酱饼配方

椒盐芝麻酱烧饼的制作方法如下：准备材料 主料：面粉500克，芝麻酱170克 。 辅料：温水300毫升 ，酵母4克
，花椒盐10克，熟芝麻50克 ，生抽2勺
，老抽1勺，食用油1勺
。和面与醒发 和面：将面粉和酵母混合均匀 ，用30度的温水逐步加入面粉中
，和成光滑的面团。

准备材料 主料：面粉250克 辅料：麻酱2汤匙 、椒盐1/2汤匙
、植物油1汤匙+1/2汤匙、食盐1/2茶匙 、白芝麻1/2碗、酵母粉3克
、白糖7克、水140克 制作步骤 酵母水调制：将白糖和酵母粉放入温水中溶化，静置5分钟 。 和面：将酵母水倒入面粉中 ，搅拌成絮状后，和成光滑的面团
，饧5分钟
。

主料：面粉320克 、温水120克
、酵母（干）5克。辅料：盐3克、细砂糖5克 。面粉放入容器，用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀 ，再倒入适量温水
，用筷子拌匀再用手揉匀
。至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟，取一个小碗倒入芝麻酱 ，加入椒盐拌匀。

麻酱饼的家常做法

面粉加酵母粉和白糖
，倒入温水搅拌成絮状倒入一点油揉成软一点面团，白糖帮助发酵的 ，可加可不加！揉好后放入一旁盖住醒发1小时
，不需要发太久！ 调一个麻酱油酥糊，麻酱+五香粉1勺+盐5勺+食用油调成一个稀一点的麻酱油酥 ，记住不要太稠哦 。

芝麻酱饼香味浓郁 、层层分明
，制作方法如下：食材准备 面粉 450克水 300克盐 2克芝麻酱 适量椒盐 适量玉米油 适量制作步骤 和面将面粉
、水、盐放入和面机，搅拌10分钟至形成柔软面团。若手工揉面 ，需揉至表面光滑 、延展性良好
。静置与分剂取出面团再揉一次，静置10分钟松弛。

面板撒干面粉防粘
，将面团擀成薄皮 。调制芝麻酱红糖馅 将香油
、芝麻酱混合，加入部分红糖搅拌均匀（红糖需碾碎结晶块）
。剩余红糖留作后续撒用。涂抹馅料 将芝麻酱红糖馅均匀涂抹在面皮上 ，再撒一层红糖（用量可多些） 。卷面与压饼 将面皮卷成长条
，再压成扁圆饼（面板撒干面粉防粘，避免芝麻酱流出）
。

芝麻酱饼的做法如下：食材准备小麦粉 350克 芝麻酱 100克 白糖 20克 豆腐渣 150克（可选 ，可不加）水适量 和面将小麦粉与少许豆腐渣混合
，加入适量水揉成面团，静置10-15分钟。关键点：面团不宜过硬 ，否则影响口感 。调制芝麻酱将芝麻酱与白糖混合
，搅拌均匀至无颗粒
。

麻酱饼的家常做法如下：准备食材 面粉 100g 色拉油 10g 水 65g（分开水和冷水两部分）芝麻酱 10g 白糖 15g 制作步骤 和面将面粉倒入容器中，先倒入开水搅拌均匀 ，再加入冷水混合成面团。醒面面团揉好后
，覆盖保鲜膜或湿布醒发30分钟以上（醒发时间越长，面团越柔软易操作） 。

老北京芝麻饼的做法和配方

〖壹〗、老北京芝麻饼制作方法如下： 和面 、干炒花椒和茴香研磨成粉
、调芝麻酱、擀面 、刷麻酱汁、松弛
、烙制
。 配方：中筋面粉300克、芝麻酱120克 、花椒3克
、小茴香4克、盐5克 、小苏打3克
、食用油适量。

〖贰〗、第一步盆中放入水 ，砂糖，玉米油
，拌匀 。放入面粉，小苏打 ，白芝麻揉成面团。把面团分成小球
，摆入烤盘
。拿起一个小球在手心按扁。包裹熟芝麻碗里正反面都沾一下，再放回烤盘中 。放入烤箱 ，温度190度
，烤15分钟取出，这样就做好了
。

〖叁〗 、正宗香酥芝麻饼（老北京香酥芝麻饼）以恒温烤箱烤制 ，成品色泽金黄
、外皮酥脆
，标准四层结构，层层美味。

〖肆〗、王师傅老北京香酥芝麻饼做法步骤；用料；面粉10千克 、糖水3千克
、酵母粉60克、专用料100克 。和面先按照配方把老酵面用温水化开 ，加入面粉等其他材料
。和面机充分搅拌均匀
，一直把面团搅拌的很光滑。

〖伍〗 、分成等份 。上下口捏严，按成饼状
。刷酱油、沾芝麻。酱油中加点食用油和少许面粉 ，调匀，刷在饼肧表面
，将刷好酱油的饼肧按在盛满芝麻的大盘里，压一下 ，沾满芝麻 。稍微松弛
，烙制出锅
。将饼肧松弛10分钟左右，上锅烙至焦香酥脆。或者入烤箱 ，上下火180度
，烤20分钟也可以 。

红糖麻酱饼的做法

红糖麻酱饼的做法如下：准备食材面粉300g
、水180g、麻酱50g 、红糖50g
、麻酱油10g。处理红糖将红糖块用刀切成碎末备用
。调制麻酱麻酱中加入10g麻酱油，用食用油调至稀稠适中备用。和面醒发将面粉与水混合揉成光滑面团 ，醒发30分钟 。擀制面片将醒好的面团擀成薄片
，均匀刷上麻酱，撒上红糖碎末
。

食材准备面粉：500g麻酱：适量花生油：少许（用于调麻酱、防面团干裂及烙饼）红糖：适量（需与面粉混合使用）制作步骤和面与醒发 面粉中加入不烫手的温水（面与水比例约5：3） ，揉成比饺子面更软的面团。面团外层涂抹少量花生油防干
，盖上盖子醒发15分钟 。

红糖芝麻酱饼的制作方法如下：准备原料 普通面粉：适量，用于制作面团
。 芝麻酱：适量 ，用于涂抹在面团上。 红糖：适量，用于撒在面团上增加甜味 。制作面团 将普通面粉分次倒入适量温水
，活成偏软一点的面团
。 静置二十分钟备用，让面团更加柔软易操作。

步骤：和面与饧发：将麦芯粉倒入盆中 ，加入小苏打和酵母混合均匀
，分次倒入温水，揉成面团后静置饧发30分钟 。制作红糖芝麻酱馅：锅烧热后倒入玉米油 ，烧至油冒烟时关火
，立即倒入红糖翻炒
。红糖预热后散开（不融化），炒出焦香味后关火。

发面红糖麻酱饼的制作方法如下：准备材料 主料：中筋面粉 。 辅料：麻酱 、红糖
、酵母粉。制作步骤 和面与发酵： 将面粉加入适量的酵母粉拌匀
。 使用40度左右的水和面 ，揉成光滑的面团。 将面团放置在温暖处发酵两小时
，直至体积膨胀至原来的两倍大 。

红糖芝麻酱饼的制作方法如下：准备原料 主要原料：普通面粉、芝麻酱 、红糖
。和面与静置 将普通面粉倒入盆中，分次加入适量的温水 ，边加边搅拌
，直至面粉成絮状。将面粉揉成偏软一点的面团，盖上湿布或保鲜膜 ，静置二十分钟，让面团充分松弛 。

怎么做五香麻酱饼

〖壹〗
、擀薄皮
，饼比较酥香
。 面团要软一点，烙出的饼凉了也不硬。 麻酱调的稀一点 ，但别太稀了
，像稀一点酸奶就可以，因为如果稠了吃到嘴里有点糊嘴巴的感觉 。 饼粘不上芝麻可以抹一点水
。

〖贰〗、制作步骤 和面与醒发将面粉 、酵母
、白糖放入盆中 ，加入300克温水
，搅拌成絮状后揉成光滑面团。醒发约30分钟，无需完全发至两倍大 ，面团膨胀至5倍即可 。调制麻酱馅料取3勺芝麻酱（或花生芝麻混合酱）
，加入盐、五香粉，少量多次加水搅拌至浓稠酸奶状
。

〖叁〗 、调制麻酱70g麻酱中加入5g盐、5g五香粉
、1g椒盐 ，搅拌均匀。注意：麻酱不要用水调
，若过稠可用香油稀释 。醒面揉好的面团醒发10分钟。擀面与涂酱醒好的面擀成尽可能薄的椭圆面饼，将调好的麻酱均匀涂在面饼上 ，边缘也要涂到
。

〖肆〗、芝麻酱烧饼的做法如下：工具与原料 芝麻 50g干面粉 400g芝麻酱 、五香粉
、食用盐、香油（适量）方法与步骤 调制芝麻酱馅料在碗中倒入芝麻酱 、五香粉
、食用盐、香油，搅拌均匀至浓稠状。处理面团将醒发好的面团排气揉至光滑
，擀成长方形薄片（厚度约0.5厘米） 。

〖伍〗 、芝麻酱饼制作方法如下：核心技巧说明制作层次分明且口感柔软的芝麻酱饼，关键在于面团处理和擀制手法
。需通过充分揉面使面团产生筋性 ，再通过分层涂抹芝麻酱并卷叠的方式形成层次
，最后控制烙制火候避免水分流失。

麻酱饼的做法

擀薄皮，饼比较酥香 。 面团要软一点 ，烙出的饼凉了也不硬
。 麻酱调的稀一点
，但别太稀了，像稀一点酸奶就可以 ，因为如果稠了吃到嘴里有点糊嘴巴的感觉。 饼粘不上芝麻可以抹一点水 。

老北京芝麻饼制作方法如下： 和面
、干炒花椒和茴香研磨成粉、调芝麻酱 、擀面
、刷麻酱汁、松弛 、烙制
。 配方：中筋面粉300克、芝麻酱120克
、花椒3克、小茴香4克 、盐5克
、小苏打3克、食用油适量。

芝麻酱饼香味浓郁 、层层分明
，制作方法如下：食材准备 面粉 450克水 300克盐 2克芝麻酱 适量椒盐 适量玉米油 适量制作步骤 和面将面粉
、水、盐放入和面机，搅拌10分钟至形成柔软面团 。若手工揉面 ，需揉至表面光滑 、延展性良好
。静置与分剂取出面团再揉一次
，静置10分钟松弛。

五香麻酱饼的做法如下：食材准备 面粉 500克酵母 5克五香粉 20克白糖 10克芝麻酱 3勺盐 5克水 300克 制作步骤 和面与醒发将面粉
、酵母、白糖放入盆中，加入300克温水 ，搅拌成絮状后揉成光滑面团 。醒发约30分钟，无需完全发至两倍大
，面团膨胀至5倍即可。