本文目录一览：

• 〖壹〗、豆角茄子的做法
• 〖贰〗 、茄子豆角的家常做法
• 〖叁〗
  、怎样做茄子豆角
• 〖肆〗、茄子炖豆角的做法
  。
• 〖伍〗 、茄子豆角的做法
• 〖陆〗
  、茄子烧豆角的做法

豆角茄子的做法

〖壹〗、豆角烧茄子的做法如下：食材准备豆角：若干茄子：两个葱段：适量蒜瓣：适量泰椒：适量盐 、味精
、鸡精：适量蚝油、老抽 、酱油：适量水淀粉：适量花椒面：少许 制作步骤处理食材将豆角洗净，茄子洗净后切成长段 ，再改刀成条状
，备用。炒制主料 准备料头：葱段
、蒜瓣、泰椒切段备用 。

〖贰〗 、茄子豆角是一道经典的湘菜，口感鲜香软嫩 ，做法如下：食材准备茄子 200克豆角 200克尖椒 2个食油 8汤勺食盐 5克蒜头 30克生抽 适量具体步骤食材处理将蒜头切成蒜末
，干辣椒切段备用；豆角斜刀切成小段，尖椒切成块状 ，茄子切成长条
。

〖叁〗、处理豆角：把豆角洗净后切成段。炸制食材：锅中倒入适量油
，油热后将茄子炸至微焦，接着下入豆角继续炸 ，待豆角熟透后捞出控油 。炸制可以使茄子和豆角口感更软糯
，也能去除豆角的生涩味
。爆香调料：锅中留少许底油，放入姜蒜和干辣椒爆香 ，炒出香味能为菜肴增添丰富的风味。

〖肆〗
、豆角烧茄子的做法如下：食材准备豆角500克 茄子1根 红辣椒1个 姜、蒜适量 蚝油 、淀粉
、食盐水适量 处理食材豆角洗净后切段，茄子切条 。红辣椒切丝
，姜切丝，蒜切片
。将淀粉、蚝油 、食盐水混合调成酱汁备用。炸制豆角与茄子锅中放油 ，油温升至7成热时
，放入豆角炸至变软熟透，捞出沥油 。

〖伍〗
、处理食材将茄子和豇豆洗净 ，切成长条状备用。炸制茄子锅中倒入适量玉米油
，加热至7成热（约180℃），放入茄子条炸至表面变软 ，捞出沥干油分
。炸制豆角用剩余的油继续加热
，放入豇豆条炸至表皮起皱（需确保豆角完全熟透，避免中毒） ，捞出沥干油分。

〖陆〗、低油版家常豆角烧茄子的做法如下：食材准备主料：豆角200克 、茄子200克 。配料：大蒜3瓣
、生姜1小块、干辣椒2 - 3个（可根据个人口味调整）
。调料：生抽2汤匙 、蚝油1汤匙
、盐适量、白糖少许 、淀粉1汤匙、清水适量
、食用油少量。食材处理豆角：将豆角洗净
，去除两端和筋丝，掰成约5厘米长的段 。

茄子豆角的家常做法

〖壹〗、步骤：将茄子豆角洗净 ，茄子切长条，豆角切段
。5成油温炸豆角
，炸至表面虎皮状捞出，7成油温炸茄子 ，炸至表面金黄捞出备用。锅里留少许油
，下蒜瓣干辣椒爆香，放入炸好的豆角茄子翻炒 。加1勺生抽 ，1勺老抽
，1勺蚝油，少许白糖 ，少许盐
，大火翻炒均匀，淋入水淀粉翻炒出锅
。

〖贰〗 、方法一（省油版）：平底锅倒少量油 ，先中火煎豆角至表皮微皱
，盛出；再煎茄子至变软，盛出。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热 ，先炸豆角1分钟捞出，再炸茄子30秒至微黄 。炒制酱香底味：热锅留底油
，爆香蒜末
、小米辣，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键）
。

〖叁〗、茄子切成长条 ，用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑
，同时减少吸油）。 豆角摘去老筋，掰成5厘米左右的段 ，洗净沥干 。炸制关键 豆角：锅中倒油（没过豆角一半）
，中火炸至表面起皱微焦（约3分钟），捞出控油。 茄子：挤干水分后 ，同样炸至软而不烂（约2分钟）
，捞出备用
。

〖肆〗 、茄子洗净，切成滚刀块 ，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。豆角洗净
，去掉两头，掰成约5厘米长的段 。处理茄子：茄子捞出沥干水分 ，可以撒少许盐拌匀，静置10分钟（这样茄子炒的时候不会吸太多油）
。10分钟后
，用手挤掉茄子的水分。

〖伍〗
、家常豆角烧茄子的做法如下：食材准备：豆角200克、茄子200克 、青椒50克
、干辣椒6个、小葱1棵 、大蒜2瓣
、蚝油1勺、生抽2勺 、盐1小勺、花生油适量
、胡椒粉少许 。处理食材：茄子洗净切5CM长条，豆角去老筋切5CM段；干辣椒切半 ，大蒜切片
，小葱切葱花，青椒切长条
。

〖陆〗、豆角：摘去老筋 ，掰成5cm长段
，洗净沥干。料汁：生抽+蚝油+老抽+糖+盐+鸡精+2勺清水调匀备用 。 油炸（关键步骤）锅中放宽油（正宗做法需过油），六成油温（筷子插入冒小泡）先炸豆角 ，中火炸至表皮起皱（约2分钟）
，捞出沥油
。再炸茄子，中火炸至表面微黄（约1分钟） ，捞出控油。

怎样做茄子豆角

〖壹〗 、将茄子豆角洗净
，茄子切长条，豆角切段 。5成油温炸豆角 ，炸至表面虎皮状捞出，7成油温炸茄子
，炸至表面金黄捞出备用
。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香 ，放入炸好的豆角茄子翻炒。加1勺生抽
，1勺老抽，1勺蚝油 ，少许白糖
，少许盐，大火翻炒均匀 ，淋入水淀粉翻炒出锅 。

〖贰〗
、处理食材豆角：择去两端
，摘除豆筋（否则影响口感且不易消化），用手掰成3段 ，洗净备用。茄子：去蒂后切成5-6厘米长的条（切太细易碎）
，加入1克盐拌匀，腌制10分钟
。调料汁：淀粉加少半碗水调开 ，加入红烧酱油、鸡精 、剩余2克盐，搅拌均匀备用（盐需少放
，茄子已腌制）。

〖叁〗
、豆角洗净后切段，茄子切小块 ，辣椒切段
，蒜瓣切片备用 。确保食材大小均匀，便于后续炸制和入味
。炸制豆角和茄子 锅中倒入足量油 ，烧至六成热（约160℃）
，放入豆角段炸至表皮干瘪、微皱，捞出控油。油温升至七成热（约180℃） ，放入茄子块炸至金黄 、变软
，捞出控油 。

茄子炖豆角的做法。

步骤：准备食材：茄子洗净，切成滚刀块 ，放入清水中浸泡（防止氧化变黑） 。豆角洗净
，去掉两头，掰成约5厘米长的段
。处理茄子：茄子捞出沥干水分 ，可以撒少许盐拌匀，静置10分钟（这样茄子炒的时候不会吸太多油）。10分钟后
，用手挤掉茄子的水分 。

家常菜茄子炖豆角的做法如下：食材准备：茄子适量（洗净后手撕成条或块）豆角适量（摘好洗净）葱适量（切葱花）盐
、十三香、油适量 可选：干辣椒 、麻辣蒸鱼豉油（根据口味调整）烹饪步骤：热油爆锅：起锅热油，放入葱花爆香
。翻炒茄子：加入茄子条或块 ，翻炒至表面微软。

清水 半碗 做法：处理食材：茄子洗净切成长条或滚刀块
，泡入淡盐水中防止氧化变黑 。豆角摘去两头和老筋，掰成5厘米左右的段。煸炒豆角：锅中倒油（比平时炒菜稍多些） ，中火加热后放入豆角
，不断翻炒至豆角表面起皱
、颜色变深（约3-5分钟），盛出备用
。

茄子豆角的做法

〖壹〗、处理食材：豇豆撕掉老筋 ，撕成小段
，清洗干净沥净水分。茄子去蒂后切成滚刀块，放在清水里泡一会儿 ，沥掉水分 。小米辣去蒂后
，切成小圈儿（若不吃辣可省略）
。煸炒调料：锅中倒入花生油，加入小米椒煸炒出香味 ，再加入一勺猪油增香。炒制豆角：倒入豆角大火翻炒，炒至豆角颜色变深 、发绿 。

〖贰〗、茄子豆角是一道经典的湘菜
，口感鲜香软嫩，做法如下：食材准备茄子 200克豆角 200克尖椒 2个食油 8汤勺食盐 5克蒜头 30克生抽 适量具体步骤食材处理将蒜头切成蒜末 ，干辣椒切段备用；豆角斜刀切成小段
，尖椒切成块状，茄子切成长条
。

〖叁〗
、处理豆角：把豆角洗净后切成段。炸制食材：锅中倒入适量油 ，油热后将茄子炸至微焦
，接着下入豆角继续炸，待豆角熟透后捞出控油 。炸制可以使茄子和豆角口感更软糯 ，也能去除豆角的生涩味
。爆香调料：锅中留少许底油
，放入姜蒜和干辣椒爆香，炒出香味能为菜肴增添丰富的风味。

〖肆〗、先下豆角翻炒半分钟 ，至豆角颜色变深 、表面微皱 。倒入茄子条
，快速翻炒约2分钟，至茄子稍变软
。将茄子和豆角盛出备用（此步骤用炒代替炸 ，减少油量）。二次调味炒制 锅洗净后重新倒入少量油烧热 。下蒜末爆香，加入红辣椒碎
，转中小火翻炒出香味。倒入之前炒过的茄子和豆角，快速翻炒均匀
。

〖伍〗
、茄子洗净 ，切成滚刀块
，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。豆角洗净，去掉两头 ，掰成约5厘米长的段 。处理茄子：茄子捞出沥干水分
，可以撒少许盐拌匀，静置10分钟（这样茄子炒的时候不会吸太多油）
。10分钟后 ，用手挤掉茄子的水分。

茄子烧豆角的做法

〖壹〗、步骤：将茄子豆角洗净
，茄子切长条，豆角切段 。5成油温炸豆角 ，炸至表面虎皮状捞出
，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用
。锅里留少许油 ，下蒜瓣干辣椒爆香，放入炸好的豆角茄子翻炒。加1勺生抽
，1勺老抽，1勺蚝油 ，少许白糖
，少许盐，大火翻炒均匀 ，淋入水淀粉翻炒出锅 。

〖贰〗 、焯烫豆角将长豆角摘成段
，锅中加水烧开，加入少许盐和油 ，放入豆角焯水1-2分钟至断生
，捞出沥干备用
。焯水可缩短后续烹饪时间，保持豆角翠绿。炒制茄子起锅热油 ，放入控干水分的茄子条翻炒至表面微软
，加入切碎的大蒜籽继续翻炒半分钟，激发蒜香味 。

〖叁〗
、豆角烧茄子的做法如下：准备食材豆角250克（建议选用四季豆） ，茄子300克 食用油一勺、盐3克（分两次使用） 、葱1段
、姜1片、大蒜2瓣 红烧酱油1汤匙 、淀粉1汤匙
、鸡精1茶匙 处理食材豆角：择去两端，摘除豆筋（否则影响口感且不易消化）
，用手掰成3段，洗净备用
。

〖肆〗、豆角择成约一寸的段 ，洗净备用。烧开一锅水
，将豆角倒入焯水至断生，捞出沥干备用 。焯豆角时 ，将茄子洗净切条
，放入清水中浸泡防止氧化变黑。烹饪步骤：炒锅放油烧热，下葱姜蒜 、干辣椒炒香
。将茄子从水中捞起 ，迅速放入锅中翻炒至变软。加入焯好的豆角
，继续翻炒至豆角和茄子均软烂 。

〖伍〗、豆角烧茄子的做法如下：准备食材长茄子1根
、豆角200克、盐适量 、白糖适量
、生抽适量、蚝油适量 、大蒜2瓣
、大葱1段、红椒少许 、玉米淀粉适量
、食用油适量
。处理食材 豆角洗净掰成小段，红椒切细条 ，大葱切葱花
，大蒜拍碎剁成蒜末备用。