˂h2id='正宗扬州炒饭的做法'˃正宗扬州炒饭的做法最后撒葱花，淋少许猪油增香，出锅。正宗要点米的选取：扬州本地用籼稻691，可用泰国香米或东北长粒米替代。火候控制：全程中大火，避免出水，炒至米粒在锅中跳舞。忌用酱油：传统扬州炒...