蛋清饼怎么做才软〖壹〗、称好所有材料，打发蛋黄及白砂糖，至发白状态。准备烤盘，放置油纸。打发蛋白至呈直立尖角的发泡状态。将1中的蛋黄酱与2的蛋白霜直接混拌，小心不要令气泡消失。180度，上下火，预热烤箱10分钟。3中晒入过筛后的低筋面粉，...