客家茄子煲最简单做法〖壹〗、清水或高汤半碗步骤：处理茄子：茄子洗净切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀静置10分钟（可防止吸油），挤掉水分备用。炒肉末：热锅冷油，下猪肉末炒至变色，加入蒜末、姜末爆香。煎茄子：另起锅倒稍多油，将茄子煎至表面微焦...