˂h2id='重庆正宗姜爆鸭的做法'˃重庆正宗姜爆鸭的做法选材与预处理主料：选用散养土鸭（约1000克），肉质紧实；仔姜150克，需嫩且辛辣味足。处理鸭肉：鸭肉斩成3厘米块，冷水下锅加料酒焯水去腥，撇净浮沫后沥干。另可保留鸭胗、鸭肠，...