藕饼的烹调〖壹〗、香脆藕饼（夹心煎制法）食材准备肉末用盐、油、酱油、料酒腌制15分钟；莲藕切薄片泡水防氧化；鸡蛋加干淀粉调成蛋液。成型与煎制将肉末夹在两片藕片之间压紧成饼，裹蛋液后放入四成热油锅（约120℃）中煎至两面金黄。关键点：...