鸡蛋灌饼的家常做法从面片一端开始卷起，卷成圆柱形后两端捏紧，防止油流出。将卷好的面团竖放，用手掌压扁成圆饼状，再用擀面杖轻轻擀成薄饼（厚度约5毫米）。原理：卷制过程中油层被包裹，烙制时受热膨胀形成分层，便于灌入蛋液。调制蛋液准备鸡蛋液鸡蛋...