铁锅炖锅贴玉米饼怎么做〖壹〗、手法：手蘸冷水或油，取面团搓圆压扁，快速拍贴在锅边（与炖菜汤汁间隔2cm）。火候：保持中大火，贴完后加锅盖焖10-15分钟，利用蒸汽“边蒸边烤”。出锅判定饼底金黄焦脆，边缘翘起，用铲子轻撬有“咔嚓”声即熟。...