凉拌茄子怎么做〖壹〗、将茄子洗净后切成段，放入加有3大勺白米醋的清水中浸泡4-7分钟。此步骤可防止茄子氧化变黑，同时不会使其变酸。浸泡期间准备其他调料。蒸制茄子锅中加水烧开，放入蒸笼，将浸泡好的茄子段放入蒸笼中。大火蒸10分钟，用筷子插...