˂h2id='家常大头菜的做法?'˃家常大头菜的做法?〖壹〗、传统腌制盐渍法：将大头菜晒蔫至微软，切粗丝或薄片，按15斤菜配100克盐的比例拌匀，装入土坛压实。密封4天后取出晾晒2-3天去生味，再次密封保存，成品咸香脆爽。五香腌制法：晒...