本文目录一览：

• 〖壹〗 、简单易上手零失败的家常菜做法
• 〖贰〗
  、家常红烧鸡翅炖鹌鹑蛋
• 〖叁〗、熟鹌鹑蛋的家常做法
• 〖肆〗 、红烧肉和鹌鹑蛋做法

简单易上手零失败的家常菜做法

〖壹〗
、先调酱汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺玉米淀粉+半碗清水搅拌均匀备用 老豆腐切成厚片，依次裹上玉米淀粉、蛋液 ，放入锅里煎至两面金黄 淋调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠
，轻翻均匀即可。

〖贰〗 、将鱼头切成小块备用，用大蒜、生抽
、蚝油、盐 、白糖 ，腌制10分钟 。 将腌制好的鱼肉码到盘上表面倒入黄椒酱
，盖上锅盖大火蒸12分钟即可，然后撒下葱花和小米辣点缀一下即可 下饭回锅肉 食材五花肉
、辣椒、青蒜 、豆瓣酱
、豆瓣酱、生抽 、五香粉
、姜蒜
。

〖叁〗、炸鸡肉块：将腌制好的鸡肉块取出 ，均匀裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出。复炸：锅中油温升高
，再倒入鸡肉块复炸一次至金黄酥脆捞出 。裹糖醋汁：锅底留油，倒入糖醋料汁 ，小火熬至浓稠状
，放入鸡肉块翻炒上糖醋汁
。装盘：关火出锅，撒上少许白芝麻点缀即可。

〖肆〗 、油焖大虾：大虾鲜嫩多汁 ，油焖做法使虾肉更加入味 。蒜蓉粉丝蒸虾：蒜蓉与粉丝的香气完美融合
，虾肉鲜嫩。荷塘小炒：虾仁与蔬菜的搭配，色彩鲜艳 ，口感清爽
。芦笋炒虾仁：芦笋清脆
，虾仁鲜嫩，搭配简单却美味。凉拌虾仁：虾仁与蔬菜凉拌 ，口感鲜美
，清爽开胃 。

〖伍〗
、以下六道家常菜美味下饭，做法简单零失败 ，厨房小白也能轻松驾驭：食材：鸡胸肉、线椒 、小米椒、葱姜蒜做法：鸡胸肉切丁，加1勺料酒
、1勺生抽、少许淀粉 、盐
、黑胡椒粉拌匀
，腌制20分钟
。热油炒熟鸡胸肉盛出。热油爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油 。

〖陆〗、调秘制烧烤酱：蒜沫1勺 、辣椒面1勺
、孜然粒1勺、孜然粉1勺 、白芝麻1勺 ，热油淋上
，加入生抽1勺
、蚝油1勺、番茄酱1勺，拌匀
。 香肠解冻切花刀 ，油热入锅
，煎炸至金黄色，捞出 ，拌上调料
，即可。凉瓜煎蛋： 凉瓜切小块，鸡蛋打散 ，加入凉瓜碎和盐
，拌匀 。

家常红烧鸡翅炖鹌鹑蛋

把鸡翅放入碗中，加入料酒 、生抽
、老抽、姜片 、蒜末、葱段和适量盐 ，用手抓拌均匀
。盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少30分钟以上
，让鸡翅充分吸收酱汁的滋味。鹌鹑蛋煮熟剥壳鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸后继续煮5分钟 。捞出后放入冷水中过凉 ，然后剥去蛋壳备用
。炒制鸡翅锅中倒入少许油
，放入鸡翅煎至两面金黄。

鸡翅根洗净，鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用 。姜切片 ，小葱切段
，八角
、香叶洗净。炒糖色 热锅冷油，放入冰糖 ，全程小火炒至冰糖融化并冒泡
，呈焦糖色
。煎炒鸡翅根 将洗净的鸡翅根倒入锅中，翻炒至表面均匀裹上糖色。加入姜片、葱段 ，继续翻炒出香味 。调味炖煮 倒入生抽 、老抽
，翻炒均匀后加入八角
、香叶
。

制作红烧鸡翅的步骤如下：食材准备鸡翅 500g鹌鹑蛋 200g冰糖 15g葱姜 20g陈皮 10g料酒 10ml盐 5g鸡精 10g生抽 10ml蚝油 10ml老抽 10ml制作步骤预处理食材将鸡翅洗净，在两面打上花刀（便于入味）。鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用 。煎制鸡翅起锅烧油 ，待油热后放入鸡翅，煎至两面呈金黄色后捞出
。

不焯水
，先煎后炖：焯水会让肉质变紧，直接煎能锁住水分。 小火慢炖：大火会让蛋白质快速收缩 ，小火焖煮更嫩 。 收汁时注意火候：汤汁变稠即可关火
，避免烧干变柴
。升级版建议 加半罐啤酒替代水，肉质更酥烂带酒香。

鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜 。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸 ，红烧肉肥而不腻
，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味 ，是一道老少皆宜的佳肴
。

熟鹌鹑蛋的家常做法

做法： 鹌鹑蛋洗净
，放入锅中煮8分钟左右，煮熟后过凉水放凉。放凉后敲碎 ，和准备的调料（图2）一起放入电饭煲
，加2勺生抽 、2勺老抽，按煮饭键煮开 。煮开后焖2-4小时 ，浸泡一晚上即可。

鹌鹑蛋
、鸡蛋冷水下锅，水开后分别煮5分钟和8分钟
，鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟后先过冷水冰一下，再剥去蛋壳
。一碗酱油、一碗白开水 、一定量的白醋
、两勺白糖、一勺蚝油 、少许香油混合在一起 ，再撒一大勺熟白芝麻
，搅拌均匀调好的酱油汁。

热锅放油，将鹌鹑蛋煎至表面金黄起皱 ，盛出备用 。 留底油
，加生抽
、番茄酱、糖和少许水调汁，倒入鹌鹑蛋翻炒裹匀即可
。搭配：撒芝麻或葱花增香。 糖醋鹌鹑蛋 材料：熟鹌鹑蛋 、蒜末、糖1勺
、醋1勺、生抽1勺 、水淀粉少许 。做法： 鹌鹑蛋煎至微黄备用
。

红烧肉和鹌鹑蛋做法

〖壹〗
、五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥壳 五花肉冷水下锅 ，加1勺料酒煮开捞出沥干 热锅倒入五花肉炒出油（锅中不要加油哦）
，煎至两面金黄捞出 锅中留少许油，放入冰块熬至焦糖色 ，倒入五花肉翻炒均匀。

〖贰〗 、步骤： 准备材料五花肉切成2-3厘米见方的块
，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用 。鹌鹑蛋煮熟后剥壳 ，用刀在蛋表面划几刀（便于入味）
。生姜切片，大葱切段。 焯水锅中加冷水
，放入五花肉块
、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开 。水开后撇去浮沫 ，捞出五花肉沥干
。

〖叁〗、红烧肉鹌鹑蛋的做法如下：食材准备五花肉 400克葱 几根姜 2-3片鹌鹑蛋 20个冰糖 20-25克李锦记红烧肉酱（放肉） 30克黄酒 30克生抽（放蛋） 2勺老抽（放蛋） 1勺油 20克方法步骤五花肉预处理将五花肉焯水后洗净
，去除血沫和杂质。

〖肆〗 、红烧肉炖鹌鹑蛋是一道肥而不腻
、超级下饭的家常菜，具体做法如下：食材准备精品五花肉 600克 老抽 半勺 生抽 2勺 料酒 1勺 花椒 8粒 八角 一个 香叶 2片 鹌鹑蛋 适量 葱花 适量 冰糖 少许 姜、大葱 适量 处理食材五花肉切小方块 ，鹌鹑蛋提前煮好并去壳备用 。