杨枝甘露的做法
〖壹〗 、煮制：水沸后倒入西米 ，中火煮15分钟 ，期间搅拌防粘底。关火焖10分钟至透明无白芯，捞出过冰水沥干 。备用技巧：若仍有白点，可重复煮焖步骤 。冰水浸泡能保持西米Q弹。调制椰奶底 将牛奶 、椰浆与白糖混合 ，小火加热至糖融化 ，冷却后冷藏备用。传统做法会加入淡奶提升醇厚度，家庭版可直接用纯牛奶替代 。
〖贰〗、
〖叁〗、家庭版杨枝甘露的详细做法与材料基础材料准备水果类 芒果：推荐甜度高 、纤维少的台农芒（约300g） ，其中200g切丁装饰 ，100g打浆 。西柚：红肉品种半个，剥出果肉并去除白膜以防苦味。可选：可替换为普通柚子 ，但红西柚的酸甜风味更经典 。
〖肆〗 、杨枝甘露是一款冷热饮皆宜的清爽甜品 ，制作方法简单且口感丰富，以下是具体步骤：原料准备基础食材：西米50克、芒果2个（约500克 ，其中1个用于打泥 ，1个切丁装饰） 、椰浆200毫升 、淡奶油50毫升（可选，增加绵密口感）、西柚或红柚1/4个（剥出果肉粒） 。
杨枝甘露固体的做法
〖壹〗 、杨枝甘露固体的做法杨枝甘露作为经典港式甜品，通常以液态形式呈现。其固体版本在保留原有风味基础上 ，增添了独特的口感与造型稳定性 ，更适合作为宴客点心或外带甜品 。以下为专业制作流程 。
〖贰〗 、固体杨枝甘露可通过以下方法制作：简易版做法食材准备：一小个芒果、红心柚果肉 、酸奶 、滤袋、重物（如书本） 、雪媚娘的皮（可选） 、椰浆（可选）。操作步骤：用刀将芒果从中间切开并去掉皮，同时剥开红心柚 ，准备好果肉备用 。制作干噎酸奶：把酸奶倒进滤袋 ，用重物压出乳清，得到干噎酸奶 。
〖叁〗、准备食材 芒果 2个（推荐小台芒 ，甜度高、颜色黄）西米 100克椰浆 200克西柚 1个（红色西柚颜色更佳 ，白色西柚可替代但视觉效果稍逊）纯牛奶 150毫升糖粉 30克制作步骤 煮西米锅中烧开水，放入西米搅拌后大火煮15分钟 ，关火焖20分钟（全程盖盖子 ，避免西米夹生）。
杨枝甘露的正确做法步骤
核心原料准备主料：芒果果肉 200克 西米 30克 西柚果肉 50克 凝固体系：淡奶油 100毫升 椰浆 80毫升 全脂牛奶 150毫升 吉利丁片 10克 细砂糖 30克 分步制作工艺 西米处理：锅中加足量水煮沸，放入西米中火煮15分钟至中心留小白点 ，关火焖10分钟至全透明。捞出过冰水 ，沥干备用 。
煮制：水沸后倒入西米，中火煮15分钟，期间搅拌防粘底 。关火焖10分钟至透明无白芯 ，捞出过冰水沥干。备用技巧：若仍有白点 ，可重复煮焖步骤 。冰水浸泡能保持西米Q弹 。调制椰奶底 将牛奶 、椰浆与白糖混合，小火加热至糖融化 ，冷却后冷藏备用。
杨枝甘露是一道经典的港式甜品 ，以芒果 、西柚、西米和椰奶为主要食材，口感清爽香甜 。
杨枝甘露的制作方法简单易学 ，口感香甜爽滑 ，以下是具体步骤：准备材料西米（适量）西柚（1个）水仙芒果（1个）椰浆（适量）牛奶（适量，用于调整浓稠度）薄荷（装饰用 ，可选）煮西米 锅中加入足量冷水 ，大火煮沸后倒入西米，用勺子持续搅拌防止粘连 。
正宗香港杨枝甘露的做法如下：食材准备 芒果 1个西米 80克椰浆 100克牛奶 100克西柚 半个冰糖 适量纯净水 适量冰块 适量忌廉汽水 30克制作步骤 煮西米 将西米放入沸水中煮15分钟 ，煮至透明状后捞出 ，用冷水冲洗并沥干备用。处理水果 芒果去皮去核，取部分果肉切成小块备用，剩余果肉用于制作甘露底 。
杨枝甘露用牛奶还是椰汁?看看你用对了没有!
杨枝甘露一般使用牛奶 。以下是具体原因：经典做法：经典杨枝甘露是选用牛奶作为主要液体材料 ，和芒果肉一起打成泥 ，这样不会掩盖芒果的香气。口感考虑：虽然加入椰奶或淡奶油会多一些奶香味，但可能会过于甜腻 ，掩盖芒果的香味 。而牛奶与芒果的搭配 ，能让口感层次更丰富，同时保持芒果的主味 。
杨枝甘露用牛奶还是椰汁 一般都会用牛奶。杨枝甘露要好喝 ，取决于原材料的选取和搭配。必须选取新鲜的食材来制作这款经典甜点 ，让人们永远吃不厌 。同时，合理选取原料 ，让主要原料突出味道 ，其余原料作为点缀，口感层次丰富 ，不会喧宾夺主 。
做杨枝甘露 ，食材搭配是很有讲究的，用椰汁就要配淡奶油，用椰浆就用牛奶配 ，千万不可椰浆配奶油 ，会很腻的。 有些人做的杨枝甘露会放椰汁或椰浆，这样可以增添一些奶香味 ，吃起来会更香浓 ，但是也会有点点甜腻的感觉，所以如果是自己在家做的话 ，可以两者都不放 ，是需要用牛奶就可以了 。
