本文目录一览：

• 〖壹〗 、扁豆的做法
• 〖贰〗
  、扁豆的家常做法?
• 〖叁〗、扁豆的10种家常做法
• 〖肆〗 、秋扁豆的做法
• 〖伍〗
  、白扁豆的做法

扁豆的做法

酥扁豆的做法如下：准备食材 主料：扁豆200g，肉100g 。扁豆需选取新鲜、饱满的 ，肉质部分可选用猪肉或牛肉
，根据个人口味决定
。辅料：葱适量，红萝卜适量（用于增加色彩和口感） ，盐适量
，白胡椒适量，十三香适量 ，耗油适量，生抽适量
，花椒粉适量，白面适量（用于制作面汁） ，鸡蛋一个。

食材准备：扁豆 200 克
，猪肉 150 克，辣椒 1 个 ，蒜 3 瓣
，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙 ，鸡粉 1 茶匙
，盐 1 茶匙，水淀粉少许 。做法步骤：扁豆切丝 ，猪肉切丝
，辣椒切丝
。锅中放入清水煮沸，倒入扁豆焯水 30 秒后捞出。锅中放油 ，倒入猪肉煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀 。

扁豆的做法多多样
，可以做汤也可以炒食，常见的扁豆的做法有：扁豆排骨汤 、扁豆焖面、清炒扁豆等等 ，今天我要给大家介绍一种扁豆的做法——排骨炖扁豆的做法。食材：排骨
、扁豆、葱姜蒜 、花椒
、粉带、油 、盐
、黄豆酱、料酒 、白酒
、酱油、温水
。适量排骨洗净备用。 所需配菜准备就绪 。

扁豆的常见做法有以下几种：单炒扁豆单炒扁豆能保留其原汁原味
，做法简单
。首先准备半斤新鲜扁豆，清洗干净后浸泡半小时 ，去除杂质和农药残留。锅中倒入适量食用油
，烧热后放入扁豆翻炒，待扁豆受热均匀后 ，加入食用盐 、生抽和醋调味 。

清炒扁豆：这是最简单的做法之一
，将扁豆切成丝或段，用油
、蒜末、盐等简单调料快速炒制
。这种做法保留了扁豆的原味和脆嫩口感 ，适合喜欢清淡口味的人。清炒扁豆的优点是简单快捷
，营养丰富，能够最大程度地保留扁豆的营养成分 。扁豆焖肉：这是一种将扁豆与肉类（如猪肉 、牛肉或鸡肉）一起炖煮的做法
。

炒扁豆丝是一道清爽有嚼劲、适合搭配米饭或稀饭的家常下饭菜 ，做法如下：食材准备扁豆适量
、葱适量、蒜适量 、辣椒面适量（重口味者可添加姜和干辣椒段）。处理扁豆挑选嫩扁豆，掐去两头并去除老茎
，洗净后斜切成粗细均匀的细丝（避免炒制时生熟不均），切好后浸泡水中片刻以保持嫩度 。

扁豆的家常做法?

〖壹〗
、扁豆的家常做法包括以下几种：扁豆炒肉 食材：葱、姜 、蒜
、肉、扁豆
。步骤：肉切丝 ，扁豆洗净去丝
，掰成寸断。放油煸炒姜丝 、肉丝
、葱花、大料 。肉丝变色后倒入扁豆煸炒。扁豆变成翠绿色后放入盐 、酱油，加开水焖煮 ，最后大火收汁
，加入蒜片出锅
。酸辣扁豆 食材：扁豆
、小米椒、大蒜等。

〖贰〗 、炒扁豆丝是一道清爽有嚼劲、适合搭配米饭或稀饭的家常下饭菜，做法如下：食材准备扁豆适量
、葱适量、蒜适量 、辣椒面适量（重口味者可添加姜和干辣椒段） 。处理扁豆挑选嫩扁豆 ，掐去两头并去除老茎
，洗净后斜切成粗细均匀的细丝（避免炒制时生熟不均），切好后浸泡水中片刻以保持嫩度
。

〖叁〗
、白扁豆龙骨汤 将白扁豆、莲子用清水浸泡半小时 ，红枣洗净。猪骨洗净后冷水下锅
，水沸后捞出洗去浮沫 。将焯过的猪骨放入砂锅，倒入适量清水 ，加入泡好的白扁豆 、莲子和红枣，放入葱和姜
。大火烧开后转小火煲两小时左右
，喝前加盐调味即可。焖烧白扁豆 将白扁豆去筋后洗净，洋葱切片 。

〖肆〗
、大米洗净 ，扁豆及其他食材处理好
。 先将咸肉煎香
，加入黄酒烹炒。 加入其他蔬菜炒匀后熄火，倒入米上开始煮饭 。煮熟后拌匀即可
。干扁豆的家常做法 食材：五花肉、干扁豆等。步骤： 干扁豆清水泡软 ，五花肉切块 。 下锅焯水去血沫。 热锅凉油炒糖色
，下五花肉翻炒均匀上色
。

〖伍〗 、砂锅扁豆丝是一道色香味俱全的家常菜，它以扁豆为主要食材 ，辅以各种调料和配料
，经过炒制后在砂锅中炖煮而成。这道菜不仅营养丰富，而且口感独特 ，深受广大家庭的喜爱 。

扁豆的10种家常做法

快手小炒类扁豆角炒肉 扁豆角需提前焯水或煸炒至断生
，避免毒素残留
。猪肉切片后以料酒
、生抽腌制，搭配蒜片、姜丝爆香 ，加入豆瓣酱提味，最后混合豆角翻炒。此菜关键点在于肉片滑嫩与豆角熟透的平衡（借鉴2019年经典做法） 。

扁豆的常见做法有以下几种：单炒扁豆单炒扁豆能保留其原汁原味
，做法简单
。首先准备半斤新鲜扁豆，清洗干净后浸泡半小时 ，去除杂质和农药残留。锅中倒入适量食用油
，烧热后放入扁豆翻炒，待扁豆受热均匀后 ，加入食用盐 、生抽和醋调味 。

干炒与焖煮法 干炒：用中火持续翻炒8-10分钟
，使扁豆表皮起皱，完全熟透 ，期间不加水
。焖煮：加水半碗后加盖焖5分钟
，再开盖收汁1分钟，总耗时约6分钟 ，适合喜欢软烂口感的情况。常规家常做法如豆豉炒扁豆或朝天椒炒扁豆
，通常需10分钟左右，通过中火煸炒确保熟透 ，同时避免夹生 。

农村腌扁豆的传统做法非常简单，主要依靠自然发酵和盐分保鲜
。

扁梅豆（又称扁豆
、眉豆或四季豆的变种）是一种口感脆嫩、清香的豆类蔬菜
，适合多种烹饪方式。

扁豆的家常做法以清炒扁豆丝为例，具体步骤如下：食材准备扁豆：适量（选取鲜嫩无籽的品种）猪肉：适量（切片备用）红辣椒：1个（去籽切丝 ，增加色彩和辣味）调味料：盐 、生抽、醋
、白糖各适量 处理食材处理扁豆：将扁豆从两头撕去老筋
，避免影响口感 。

秋扁豆的做法

秋扁豆的烹饪方法以清炒为主，核心步骤包括洗净掰段、葱爆锅后翻炒调味 ，加水煮熟即可
，需确保完全熟透以消除毒素。

将秋扁豆洗净，撕去老筋 ，掰成适口大小的块
。焯水处理：将处理好的秋扁豆放入沸水中焯水
，焯至断生后捞出，沥干水分备用。这一步可以有效去除秋扁豆的涩味 ，同时保持其翠绿色泽 。炒制：烧热锅中的油
，待油温适中时，放入切好的葱花炝锅 ，炒出香味
。

秋扁豆的做法如下： 准备食材 主料：秋扁豆适量，葱适量。 调料：鲜味酱油适量
，盐适量，味精适量 。 处理秋扁豆 将秋扁豆洗净 ，撕去老筋
，掰成适口大小的块
。 焯水 将处理好的秋扁豆放入沸水中焯水，煮至变色后捞出 ，沥干水分备用。 炒制 烧热锅中的油
，放入葱花炝锅，炒出香味 。

做法：扁豆洗净切段 ，猪肉切丝
，用蛋清 、花椒粉
、酱油、料酒 、葱
、姜腌制15分钟
。清水煮开后放入面条煮至九分熟，捞出备用。热锅后放入猪油 ，炒扁豆至变色
，再炒肉丝，加入热水没过扁豆 ，炖煮至扁豆熟透 。将面条放在肉和扁豆上，中火煮至熟透
，加入盐和鸡精调味即可
。功效：有助于促进食欲、健脾胃。

做法：处理食材：将扁豆洗净，去除头尾和边筋 ，切成细条；鸡蛋打入碗中
，加少许盐搅拌成蛋液 。炒鸡蛋：锅中放油，倒入蛋液摊成薄片 ，用小火翻炒至变色后盛出（避免炒老）。炒扁豆：同一锅中补少量油
，放入扁豆条，小火翻炒至变色 ，加入少许料酒去腥
。

做法：扁豆切块
，热油爆香花椒 、葱姜，大火快炒扁豆 ，临熟加酱油
、味精。功效：止呕吐、清肠胃 、清热 。扁豆肉焖面：原料：猪瘦肉100克
、扁豆100克、面条300克
，姜 、葱、酱油
、猪油、盐 、料酒
、鸡精适量
。做法：扁豆切段，肉丝腌制后炒熟 ，加热水炖煮扁豆，铺上面条焖熟
，调味。

白扁豆的做法

〖壹〗、做法：白扁豆30克 、粳米60克，洗净后一同熬煮至豆烂粥熟 ，每天两次食用 。功效：补益脾胃
，和中止泻
。白扁豆莲子粥 适用人群：产后或病后体弱者。做法：白扁豆20克
、莲子30克、粳米30克，煮粥食用 ，每天1剂
，分1~2次服 。功效：清热祛暑，滋补健身
。白扁豆栗子粥 适用人群：脾虚泄泻 、形瘦乏力者。

〖贰〗
、清炒白扁豆做法：将白扁豆洗净撕去两侧老筋 ，斜刀切丝或段 。热锅冷油
，爆香蒜末，放入扁豆大火快炒 ，加少许盐和糖提鲜
，炒至断生（颜色翠绿）即可
。喜欢脆嫩口感的缩短时间，偏好软糯的可加盖焖1分钟。关键：火候要足 ，避免出水过多，保留爽脆感 。

〖叁〗、焖烧白扁豆的做法如下：食材准备：主料：白扁豆500g调料：食盐适量 、调和油适量
、洋葱适量、红椒适量 处理食材：将肉质的白扁豆去筋后洗净备用；洋葱切片；红椒切成圈状。爆香调料：热锅后倒入调和油
，放入红椒圈爆香；随后加入洋葱片，撒少许盐翻炒至出香味
。