牛肉丸的做法和配料及配方〖壹〗、牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。〖贰〗、基础配方主料：鲜牛腿肉1000克辅料：...