红烧排骨怎么做不柴〖壹〗、选用肥瘦相间、带软骨的肋排，肉质更嫩且不易柴。排骨斩块后用冷水浸泡30分钟，期间换水2-3次，充分去除血水，减少腥味并避免焯水时肉质收缩过紧。焯水技巧冷水下锅，加入姜片、料酒，中火慢慢加热至沸腾，撇净浮沫后立即...