鱼头汤的做法。鱼头去除鳃和内脏，冲洗干净后对半切开，在鱼头内外均匀涂抹1勺盐和1勺料酒，再放入姜片和小葱（挤出葱汁或直接放入葱段），腌制10分钟以去腥增香。煎制鱼头锅中倒入适量油，烧至七成热（约180℃，油面轻微冒烟），转小火后放入鱼头...