肉末怎么炒酱处理肉末肉末不用水洗，直接热锅冷油（2勺油），中火下肉末快速划散，炒至变色后转小火，煸出油脂至微焦黄。爆香调料加入姜蒜末炒香，沿锅边淋料酒去腥。转小火放豆瓣酱（或甜面酱）炒出红油，注意火候避免焦糊。调味炖煮加生抽、老抽...