猪肉芹菜包子馅做法
〖壹〗、处理芹菜：芹菜洗净，摘去叶子（叶子可以留着做其他菜） ，将茎部切碎。将切碎的芹菜放入碗中 ，加入少许盐，搅拌均匀 ，静置10分钟 ，杀出水分 。用手将芹菜挤干水分，备用 。 调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中 ，加入姜末 、葱末 、生抽、老庭 、料酒 、香油、盐 、白胡椒粉和鸡精（可选）。
〖贰〗 、猪肉：切肉丁 ，加入白胡椒粉、食盐 、鸡粉 、蚝油、生抽、老抽 、香油拌匀腌制 。混合：将芹菜丁 、洋葱丁放入肉丁中，淋入食用油拌匀 ，最后撒入剩余食盐调味 。包制与二次发酵：发酵好的面团揉面排气 ，揪成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。包入馅料，捏褶收口 ，静置二次发酵20分钟 。
〖叁〗、处理芹菜：芹菜洗净后切碎 ，加1小勺盐拌匀静置10分钟，挤干水分（保留芹菜汁可拌馅用） 。喜欢脆口的可焯水10秒后过冷水再切碎 ，但需挤干水分。 调肉馅：肉馅加生抽 、老抽 、蚝油、盐 、糖 、姜末 ，朝一个方向搅打上劲 。分次加入花椒水（或芹菜汁），搅至肉馅吸水饱满 。
〖肆〗、猪肉芹菜包子馅的做法 材料：猪肉末250克芹菜末150克葱末50克姜末50克酱油适量盐适量料酒适量香油适量生抽适量淀粉适量步骤：将猪肉末 、芹菜末 、葱末、姜末放入碗中 ，加入适量的酱油 、盐 、料酒、香油、生抽和淀粉 ，搅拌均匀。将拌好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，让馅料更加入味。
〖伍〗 、以下是芹菜馅肉包子的做法：食材准备 面皮材料：中筋面粉500克 、酵母5克、温水250毫升 、白糖10克 、食用油10毫升 。馅料材料：猪肉300克、芹菜1把 、大葱1根 、生姜1块、花椒水适量 、生抽20毫升 、老抽10毫升、蚝油15毫升 、盐适量 、鸡精适量、香油15毫升、食用油适量 。
芹菜包子馅做法
〖壹〗 、处理芹菜：芹菜洗净后切碎 ，加1小勺盐拌匀静置10分钟 ，挤干水分（保留芹菜汁可拌馅用）。喜欢脆口的可焯水10秒后过冷水再切碎，但需挤干水分 。 调肉馅：肉馅加生抽 、老抽、蚝油 、盐 、糖、姜末 ，朝一个方向搅打上劲 。分次加入花椒水（或芹菜汁） ，搅至肉馅吸水饱满。
〖贰〗 、芹菜包子馅的做法如下：准备食材：猪肉馅 、芹菜、葱 、姜 、调馅料、盐 、味素 、料酒、酱油、食用油适量 。处理葱姜：将葱洗净切末，姜去皮切末 。调制肉馅：猪肉馅中倒入料酒，加入高汤（若无高汤可用水代替） ，顺一个方向搅拌至肉馅充分吸收液体 ，口感更佳。
〖叁〗 、做法一： 准备材料：小麦面粉600克，猪肉300克 ，芹菜500克 ，大葱30克，姜10克 ，盐8克 ，味精4克，鸡精6克 ，酱油25克 ，碱1克，香油15克 ，花生油50克 ，酵母15克 。 制作馅料：将葱 、姜切末，芹菜洗净焯水后切碎挤干水分，猪肉切碎 。
芹菜包子馅应该怎么调啊?
〖壹〗、处理芹菜：芹菜洗净后切碎 ，加1小勺盐拌匀静置10分钟 ，挤干水分（保留芹菜汁可拌馅用）。喜欢脆口的可焯水10秒后过冷水再切碎，但需挤干水分 。 调肉馅：肉馅加生抽 、老抽 、蚝油、盐 、糖 、姜末 ，朝一个方向搅打上劲 。分次加入花椒水（或芹菜汁） ，搅至肉馅吸水饱满。
〖贰〗、加入芹菜：将处理好的芹菜段加入锅中，快速翻炒均匀 ，使芹菜与肉馅充分融合。此时可根据个人口味调整盐量 。调味收汁：加入适量生抽提鲜 ，少许老抽调色，撒上鸡精或味精增鲜 ，淋入少许香油增香 。翻炒均匀后关火 ，让馅料在余热中继续吸收味道。
〖叁〗 、素芹菜包子馅要调得鲜香可口，关键在于处理好芹菜的口感和搭配合理的调味 。
〖肆〗 、芹菜适量 ，剁成碎末；五花肉适量 ，切成片后剁成小肉丁；老姜2片，切成尽量细的姜末；葱适量，切碎备用；调料包括蚝油、鲜酱油 、盐 、白糖、料酒、玉米油等 。
〖伍〗 、这个过程有助于肉馅上劲 ，使包子馅更加紧实有弹性。 加水搅拌：将水分4次加入肉馅中 ，每次加入后都要用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力再加入下一次水 。重复这个过程3次 ，直至肉馅变干且阻力变大 。 加入芹菜和葱：将剁好的芹菜碎和葱碎加入肉馅中 ，顺时针拌匀。
〖陆〗 、将处理好的芹菜、香菇碎 、姜末倒入肉馅中，先不要搅拌 。临包之前再拌匀（防止过早混合出汤） ，加盐调味（尝一下再调整） 。加分小贴士 增香组合：加一小把虾皮或炒香的干贝碎 ，鲜味提升50%。防出汤：拌馅时加1勺淀粉或半勺食用碱，保持馅料干爽 。素食版：用豆腐干碎+粉丝代替肉 ，用花椒油调味 。
