红烧茄子的家常做法是什么

茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，加1小勺盐拌匀腌10分钟
，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油，更健康） 。撒少许淀粉抓匀 ，裹薄薄一层（煎的时候不易烂）
。调酱汁 碗中加入：生抽2勺 + 老抽勺 + 蚝油1勺 + 白糖1小勺 + 淀粉1勺 + 半碗清水
，搅匀备用。煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软 ，盛出备用 。

红烧茄子的做法非常的简单，但是要想烧出好的味道和口感
，还是需要主要以下几个环节的，一是控制好油温 ，二是提前用冷水浸泡
，三是料汁的配置方法，这样才能保证烧出来的菜品：汁浓味美 ，软嫩鲜香
，和最佳的适口性
。【食材配料】：茄子 、食用油
、淀粉、盐 、鸡精
、胡椒粉、蚝油 、生抽、白糖
、大蒜、葱。

茄子去皮后洗净，切成滚刀块（块状大小均匀 ，便于烹饪入味） 。青椒去蒂 、筋膜和籽
，切成块；西红柿洗净后切块备用。蒜和葱切末，放入小碗中备用
。调制酱汁 取小碗 ，加入淀粉 15克
、生抽 10克、醋 10克
，再倒入适量清水，搅拌均匀至无颗粒状 ，制成水淀粉备用。

以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右
，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可 。 炒茄子：切成小块，煸炒至软 ，然后加入肉末
、蒜末等调料烧煮入味即可
。 红烧茄子：切成条状
，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味 ，最后勾芡收汁即可。

红烧茄子是道经典家常菜
，软糯入味又下饭，掌握几个关键步骤就能做出饭店水准 。理解了它的受欢迎程度 ，咱们就一步步来看怎么做
。先说说准备材料：主要需要一根大茄子
，喜欢的话可以配点青红椒和蒜末。调味方面，生抽 、老抽
、蚝油、糖和淀粉是形成浓郁酱汁的关键 ，别忘了还有葱姜蒜来增香 。

家常红烧茄子是一道下饭菜
，做法简单且味道浓郁
。

饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法

〖壹〗 、将茄子洗净，从中间对半切开 ，表面切十字花刀，底部不切断。将蒜
、姜、葱切粒备用 。 炒锅加油
，将肉末炒香至微黄，捞起备用
。 锅中再加油 ，将茄子底部贴在锅上
，用小火慢慢煎至底部变黄 、茄身变软。 在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒
、姜粒，加入豆瓣酱炒香 。

〖贰〗、往锅里倒入多一些的油 ，油热以后把裹上淀粉的茄子放入油锅里面炸。用筷子搅拌搅拌
，防止茄子粘连在一起，把茄子炸透 、炸熟
。一直把茄子炸至金黄色的时候 ，控油捞出来。准备配菜：准备两个洗干净的青红辣椒
，去籽后全部切成片 。木耳泡好后，清洗干净尘土 ，撕成小朵
。

〖叁〗
、茄子洗净去皮
，切滚刀块。若是长茄子，皮薄可以不削皮 。切好放水中泡上 ，加少许盐，防止氧化变黑
。青红椒洗净去籽
，切块状。切蒜末、葱切段 、姜切丝（吃的时候便于捞出） 。小碗中放入清水
、适量的淀粉、盐 、蚝油
、生抽、白糖，搅匀 ，料汁就备好了
。

红烧茄子的简单做法

〖壹〗 、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状
，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥
、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软
，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末 、料酒等调料烧煮入味
，最后勾芡收汁即可
。

〖贰〗、备料阶段 主料选用长茄或圆茄1根（约500克），去皮后切滚刀块 ，清水浸泡防氧化。辅料仅需大蒜4瓣（切末）
、葱花少许 。调味料以2勺生抽、1勺老抽 、1勺白糖
、半勺淀粉及清水5勺调成碗汁
，避免烹饪时手忙脚乱。

〖叁〗、红烧茄子的简单做法如下：工具/原料 一根茄子一个西红柿猪肉沫一根青椒适量酱油 、白糖
、盐、花生油 、蒜蓉
、蚝油少许淀粉方法/步骤 准备食材将茄子、番茄 、青椒洗净，茄子切滚刀块 ，番茄切小丁，青椒切片
。炒茄子锅中加花生油和蒜蓉
，大火烧热后放入茄子，翻炒至金黄色 ，盛出备用。

〖肆〗
、红烧茄子的简单做法如下：准备食材 茄子：2-3根
，选取新鲜、表皮光滑 、无斑点的茄子，洗净后去蒂 ，切成大小均匀的滚刀块或条状 。调味料：生抽、老抽各适量（生抽提鲜
，老抽上色），白糖少许（提味） ，盐适量
，大蒜几瓣切末，葱花少许用于点缀
。辅料：食用油适量。

〖伍〗
、红烧茄子最正宗的家常做法其实并不复杂 ，关键在于掌握“少油入味 ”的技巧和调味比例 。

〖陆〗、红烧茄子是一道经典家常菜
，软糯入味，做法简单
。

教你怎么做红烧茄子

〖壹〗 、油炸茄子 锅中倒油 ，加热至八分热（约180℃），将攥干的茄子块下锅翻炒。火候控制：中火炸至茄子表面微黄
、质地变软
，捞出沥油 。烧制入味 锅中留少量底油，倒入炸好的茄子 ，快速翻炒至表面均匀受热
。倒入调好的蒜蓉酱汁
，大火烧开后转小火焖煮。翻动技巧：期间需翻动茄子，避免局部焦糊（防止“一边黑一边白
”） 。

〖贰〗、红烧茄子的做法如下：食材准备 茄子 1个酱油 1勺盐 1克糖 50克蒜 5瓣辣椒（根据口味可选）方法步骤 处理食材将辣椒切成丝 ，蒜瓣切成蒜末备用
。茄子洗净后切成均匀的薄片
，方便后续烹饪入味。初步炒制茄子锅中倒入适量油，油热后放入茄子片 ，用中火翻炒至茄子半熟
，表面微微变软 。

〖叁〗 、锅内倒入适量食用油，中火加热至油温六成热（约160℃）。将煞过水的茄子块用厨房纸吸干表面水分 ，倒入锅中煎制
。煎至茄子两面呈金黄色
，且表面微焦时盛出备用。注意：煎制过程中需翻动茄子，确保受热均匀 。合味收汁 锅中留少许底油 ，将煎好的茄子重新倒入锅中
。

〖肆〗
、锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热后下入茄子块
，炸约5分钟至表面金黄色，捞出沥油备用。调制味汁取一个碗 ，放入葱花、姜末 、蒜末
、香菇块、料酒 、酱油
、白砂糖、醋
，搅拌均匀成味汁 。烧制入味原锅留少许底油，烧热后转中火 ，倒入调好的味汁
，烧开
。

〖伍〗 、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可 ，红烧茄条制作完成
，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口 ，鲜香味美
，全家人1锅米饭不够吃！总结：如果怕油腻，可以用煎的方式取代油炸 ，另外，裹干粉炸
，也可以避免吸收入大量的油脂。

〖陆〗、红烧茄子做法：食材：紫茄子 2个蒜末 1茶匙小米辣 3个老抽 少许生抽 2勺糖 1勺蚝油 1勺盐 少许淀粉 2勺温水 半碗葱花 20克方法/步骤：茄子处理：将茄子洗净，切成滚刀块儿 。腌制茄子：在切好的茄子块中加入少许盐 ，搅拌均匀后腌制10分钟
，使茄子出水
。